בעקבות שאלה זו שאני נשאל פעמים רבות מאוד, מובאים כאן מקבץ רעיונות לממרחים בריאים המתאימים למרבית האנשים. אשמח לשמוע על רעיונות נוספים ולהוסיפם לכאן. חשוב לבחור את הממרח לפי המצב הבריאותי – לא הכל מתאים לכולם…
תחילה, נציג את סוגי הממרחים לפי קבוצות שונות.
ממרחי בריאות שמנים ובריאים
פתרונות פשוטים הם בין השאר אבוקדו, פסטו, ממרח זיתים, טחינה מלאה (לא מתאים לכולם), ממרח שקדים (עשוי משקדים טחונים בלבד), ממרח בוטנים איכותי (לא מתאים לכולם) וממרחים רבים מאגוזים.
להלן קישורים לחלק מהמתכונים הללו באתר:
- ממרח טחינה צבעונית – יערה גיל גלזר
- ממרח פסטו כוסברה – גלזר
- ממרח פסטו-זילה – ״אבא גיל״
- ממרח שקדים-קשיו: גבינה טבעונית מוצלחת של רותי
- ממרח קשיו – גלזר. ממרח גבינת קשיו – שפית דנה סמור
- ממרח שוקולד – שקדים עם קצת דבש
- ממרח עגבניות – שקדים – שפית דנה סמור.
- ״נוטלה בריאה״ ממרח אגוזי לוז וקקאו – שפית דנה סמור. ועוד גירסה ממכרת לממרח נוטלה
ממרחים בריאים על בסיס קטניות
ממרח על בסיס קטניה מבטיח לרוב גם כמות טובה של חלבון צמחי בריא, דבר שבין השאר גורם לשיפור האינדקס הגליקמי.
הינה רשימה עם קישורים לחלק מהמתכונים האלה שיש באתר:
- ממרח עדשים ״כבד קצוץ״ פשוט. ממרח עדשים פשוט. ממרח עדשים ירוקות
- ממרח עדשים כתומות, וכאן ממרח מוצלח ביותר בטעם חומוס העשוי מעדשים כתומות
- ממרח חומוס ועוד ממרח חומוס מעט שונה, וממרח חומוס סלק – גלזר
- ממרח עדשים טחינה וסלרי – גלזר
- ממרח טופו עגבניות מיובשות – גלזר
- ממרח טופו משי – סמדר
- ממרח שעועית שחורה – שף צחי בוקששתר
- ממרח שעועית מאש
- ממרח שעועית אדומה – שפית דנה סמור
- ממרח טופו משי עם ערמונים. ועוד גרסה הפעם עם טופו רגיל
- ממרח טופו – פיצה
ממרחים בריאים על בסיס ירקות
במריבת המקרים ממרחים אלה יהיו הבריאים והמועילים ביותר.
יש עוד כאלה באתר, להלן מבחר של חלק מהם:
- ממרח ארטישוק
- ממרח זוקיני – רותי
- ממרח שומר
- ממרח כרובית
- ממרח סלרי, ועוד מתכון אחר לממרח סלרי
- ממרח דלעת – שף צחי בוקששתר
- ממרח פלפלים, ועוד מתכון לממרח פלפלים, והינה מתכון שלישי לממרח פלפלים, ואולי דווקא את המתכון הרביעי יהיה לך הכי טעים
- ממרח קישואים בטעם כבד, ועוד אחד ממטבח אחר: ממרח קישואים ב״סגנון כבד״
- ממרח חרדל – שפית דנה סמור
- ממרח גזר
- ממרח דלעת
- וניתן פשוט לפזר מעט שמן זית על הלחם, להוסיף אורגנו ו/או זעתר, ולהניח כמות נדיבה וטעימה של עלים, פרוסות עגבניה, מלפפון ועוד לפי הטעם והרצון.
- ממרח כורכום – שפית דנה סמור
למי שזה לא מספיק – ניתן להיכנס לעמוד המתכונים באתר, ולבחרו מתכונים לממרחים לפי מצב הבריאות ומהירות ההכנה. האופציה לסנן מתכונים נמצאת בצד ימיi של העמוד שבקישור זה.
ולא לשכוח שלא פחות חשוב מהממרח, איכות הלחם קובעת את הבריאות של הכריך! באתר יש מתכונים ללחם או טורטיות מכוסמת ירוקה, לחם כוסמת ושעועית מאש ואפילו המלצה על הלחמים הבריאים ביותר שניתן לקנות במרכולים.
בריאות לרוב,
אופיר פוגל, נטורופת