לזניה ללא גלוטן

מתכון טעים ובריא ללזניה ללא גלוטן

מרכיבים:

2 כוסות פסטה קטניות (אפונה / חומוס / עדשים וכד’) מבושלות לפי ההוראות על גבי האריזה (יוצא בערך פי 2)*

*אפשר להשתמש גם בפסטה הספציפית ללזניה ע”ב קטניות ללזניה.

3 כוסות עגבניות מרוסקות (אפשר לחלוט ולרסק ואפשר להתעצל כמוני ולקנות מחית עגבניות אורגנית 🙂

בזיליקום – עלים טריים או תבלין (רצוי אורגני, ובכל מקרה הטעם קצת שונה בכל סוג)

4 כפיות שום כתוש

מלח בריא

מיץ מחצי לימון

3 חצילים בינוניים מרוככים בתנור (שלמים, עם חריץ למניעת פיצוץ) – 30 דק’ ב-200 מעלות.

גבינת קשיו דמויית מוצרלה (מתכון בנפרד – להכין, להקפיא למשך כשלוש שעות, לגרר בפומפיה גסה ולהקפיא שוב.)

הכנה:

לחמם תנור ל-200 מעלות.

לערבב בקערה את העגבניות המרוסקות עם בזיליקום, חצי מכמות השום, ומלח, ולהוסיף את הפסטה (אם משתמשים בפסטה ללזניה – להכין לפי ההוראות על האריזה).

לקלף את החצילים ולהניח בקערה, למעוך מעט עם כף ולערבב עם יתר השום, מיץ הלימון ומלח.

להניח בתבנית זכוכית בגודל 20 על 30 מחצית מכמות הפסטה ברוטב העגבניות. לפזר מעליה מחצית מגבינת הקשיו המגוררת, ומעליה את החצילים. לפזר את יתר הפסטה מעל החצילים.

להכניס לתנור למשך 35 דקות. להוציא ולפזר למעלה את יתר גבינת הקשיו. להחזיר לתנור למשך עשר דקות נוספות.