מצורף מתכון להכנת שעועית לבנה על מצע ירקות ירוקים. עלים ירוקים זה מושלם לבריאות. קטניות ככלל, ושעועית לבנה בפרט – תורמות אף הן למיקרוביום, לעצמות, לאיזון לחץ הדם והסוכר, למשקל, ללב, למוח ועוד. קטניות כדאי לאכול כל יום – או כך לפחות ניתן ללמוד מכל מחקר קליני רציני שפורסם (למיטב ידיעתי) – וגם מהאנשים הכי בריאים בעולם. לא משנה האם מסרדיניה, אוקינאווה או מיפן – כולם אכלו קטניות כל יום, מרביתם אפילו יותר מפעם אחת ביום.
זמן הכנה: 10 דקות
אלה המרכיבים הדרושים להכנת 2 מנות
2 כוסות שעועית לבנה משומרת, מסוננת. מבערך שנת 2024 יש בארץ קטניות כמו שעועית לבנה באריזות קרטון, לאחר שכבר בושלו. מוכנות לאכילה.
3כפות מיץ לימון, סחוט טרי
חצי כוס פטרוזיליה, קצוצה דק
שן שום אחת, מעוכה
2 כפות שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה
קורט מלח ים
קורט פלפל שחור טחון, טרי
4 כוסות לקט עלי בייבי טריים
כיצד מכינים?
בקערה בינונית, מערבבים את השעועית עם מיץ הלימון, הפטרוזיליה, השום, השמן, המלח והפלפל. מחלקים את לקט עלי הבייבי ל-2 צלחות ומניחים עליהן את תערובת השעועית.
פינת השף: היעזרו במסחטת הדרים כדי לסחוט את הלימון. סננו את המיץ והוציאו את הגרעינים לפני השימוש.
כדאי לדעת: שיני השום “הצנועות” לכאורה, הן מקור עשיר לאליצין – רכיב תזונתי צמחי נוגד-חמצון ונוגד-חיידקים רב עוצמה. כך על פי ד״ר מארק היימן.
הערה: כנראה שיהיה קל יותר לעיכול ולא פחות טעים, לחמם את השעועית הלבנה.
ערך תזונתי למנה אחת
קלוריות: 228 קק״ל
פחמימות: 32 גרם
סיבים תזונתיים: 7 גרם
חלבונים: 11 גרם
שומנים: 7 גרם
כולסטרול: 0 מ”ג
נתרן: 130 מ”ג
המתכון והנתונים מספר של ד״ר מארק היימן – ״חילוף חומרים מנצח״.
תודות רבות להוצאת ״פוקוס״ – הוצאת ספרים מקדמי בריאות