מחקר חשוב שפורסם באחד מעיתוני התזונה הקלינית החשובים בעולם, מחזק את ההמלצה שניתן להיעזר בחומץ על מנת לשפר את איזון הסוכר בדם. לחומץ ישנם גם יתרונות בריאותיים נוספים, אבל הוא אינו מתאים לכולם. במאמר שבקישור ניתן לקרוא עוד על היתרונות והמגבלות של השימוש בחומץ
במחקר זה, נעשתה סקירת מחקרים ומטה-אנליזה שהתמקדה בכלל בחיפוש השפעתן של חומצות שומן קצרות שרשרת על איזון סוכרי – גליקמי. באופן שלא ברור לי עד הסוף, דווקא חומצות השומן שבכותרת המחקר לא נמצאו מועילות לאיזון הסוכר, ואילו חומץ נמצא יעיל ומועיל.
בסקירת מחקרים זו נכללו רק מחקרים קלינים ומבוקרים, בהן נבדקה השפעת מזון מסויים על ערכי הסוכר ו/או האינסולין המסוכרר, בהשוואה לפלצבו. או בקיצור, מדובר בסקירת מחקרים איכותית, שלקחה בחשבון רק מחקרים שתוכננו ונעשו ברמה קלינית טובה. מעודד לקרוא במחקר, שהחומץ עזר לאיזון הסוכר לא רק אל אנשים בריאים, אלא גם אצל אנשים עם בעיה / מחלה המגבילה את היכולת לאזן את הסוכר בדם.
עדכון 2022: סקירת מחקרים נוספת ממחישה את פוטנציאל של חומץ לסייע באיזון רמות הסוכר, ההמוגלובין המסוכרר, רמת הכולסטרול הכללי ובחלק מהמקרים אף שיפור בכולסטרול ה״טוב״.
עדכון 2023: רופא מתאר בסרטון הקצר הבא מחקריםנוספים המעידים על כך שתוספת מועטה של חומץ עשויה לעזור לאסן ערכי סוכר, ואף לעזור לרדת במשקל. בסרטון מוצגים גם מחקרים המציעים שימוש בחומץ על מנת לטהר מי שתייה, לטהר את מברשת השיניים ואף לעזור לספורטאים. ישנו גם מחקר אחד מועט משתתפות, המצביע על האפשרות שתוספת חומץ תסייע לנשים המתמודדות עם תסמונת השחלה הפליציסטית.
כרגיל בסרטונים אלה של ד״ר גרגר, ניתן לבחור ״כתוביות״, ואז את השפה העברית לקבלת תרגום מלא.
אחד המאכלים שאני הכי אוהב אישית, וכמעט ״מעריץ״ מבחינה תזונתית הוא פטריות שיטאקה מוחמצות. התוצאה היא ״מנת-צד״ מושלמת שמוסיפה הרבה מאוד טעם ובריאות לארוחה.
וכמובן ישנה הדרך הפשוטה יותר לשלב חומץ בתפריט הבריא, והיא על ידי תיבול הסלט בחומץ תפוחים טבעי או חומץ בלסמי איכותי. פשוט. קל. נגיש. טעים.
בברכת סוכר מאוזן לכל,
אופיר פוגל, נטורופת