חטיף עוגת תותים

שמח לשתף עוד מתכון בריאות נהדר מאת ד״ר וויל בולדוויץ, הפעם עבור חטיף עוגת תותים. בספר שלו, ד״ר בולסוויץ מתמקד בבריאות המיקרוביום, ובהבנת הדרכים באמצעותן בריאות מערכת העיכול שלנו משפיעה על תפקודים רבים אחרים של הגוף.

וכך מקדים ומציג הרופא והגסטרואנתרולוג את המתכון בספר:
״החטיפים האלה הם אורחים קבועים בבית שלנו שנים רבות. הם מהירי הכנה ואפשר לאחסן אותם במקפיא ולאכול מתי שבא לכם קינוח טעים ומהיר. אגוזים הם פצצה של תזונה בריאה ואנחנו משתמשים במתכון הן בשקדים והן בקשיו להכנת עוגת גבינה עסיסית ללא חלב.״

מרכיבים דרושים עבור הכנה של 9 חטיפי עוגת תותים

בסיס תמרים

1 כוס (כ-13 יחידות) תמרים מגולענים*.

*הערה: אם התמרים קשים יש להשרות אותם לפני השימוש במשך 10 דקות במים חמימים ולסנן.

1 כוס שקדים

1 כף אבקת קקאו-נא לא ממותק

קורט מלח

מילוי תותים קרמי

1 כוס קשיו לא קלוי, מושרה במים חמימים במשך 20 דקות לפחות ומסונן

1 כוס תותי שדה קצוצים

½ כוס קרם קוקוס איכותי

⅓ כוס סירופ מייפל 100%

מיץ מ-1 לימון גדול

כיצד מכינים?

להכנת בסיס התמרים: להניח במעבד המזון את השקדים, אבקת הקקאו והמלח ולטחון עד שהשקדים מפוררים. להעביר לכלי בצד. להניח במעבד המזון את התמרים ולטחון עד לקבלת משחה סמיכה, להשיב את החלק היבש ולהפעיל עד שהמרכיבים מעורבבים. התערובת צריכה להיות דביקה. לרדד למשטח דק בין 2 ניירות אפייה ולהקפיא.

להכנת המילוי: לנקות את מעבד המזון. להניח במעבד המזון את הקשיו, תותי השדה, קרם הקוקוס, סירופ המייפל ומיץ הלימון ולטחון עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. לגרד מהדפנות אם יש צורך. תלוי בעוצמת מעבד המזון, ייתכן שיידרשו כמה דקות עד שהקשיו יקבל מרקם חלק ולא גרגרי.

לחלק את המילוי באופן שווה בין שקעי המאפינס ולהניח במקפיא.
אחרי ½ שעה קורצים עיגולים בקוטר החלק הפתוח של המאפינס מבסיס התמרים ומניחים על המילוי שהחל להיקרש.
משאירים במקפיא למשך 4-3 שעות, עד שהחטיפים מתקשים.

להגשה:
יש להעביר סכין מריחה בין החטיפים לתבנית ואפשר לשים כעשר שניות מעל סיר עם מים רותחים כדי לשחרר.
מאחר שהחטיפים לא אפויים, הם לא נשמרים היטב מחוץ למקפיא. אפשר ליהנות מהחטיף הנפלא הזה היישר מהמקפיא או להניח להפשיר במשך כמה דקות לפני האכילה.

המתכון מובא כאן באדיבות הוצאת ספרי בריאות״פוקוס״.