כמעט כולנו אוהבים פסטו, וכמה טוב לגלות שישנן גרסאות שונות ומגוונות להכנת פסטו. מוצגת כאן גרסה להכנת פסטו שמיר ולימון נהדרת עם אגוזי מלך. כדאי מאוד לנסות!
כריסטין קירקפטריק וד״ר אברהם חנונה המציגים מתכון זה בספרם, מתארים אותו כך: ״הרוטב הזה מזכיר בטעמו את האביב והוא משמש תוספת נהדרת לסלמון או ירקות צלויים או בגריל (במיוחד אספרגוס, אם זו העונה) או כרוטב לסלט גרגירי חומוס מהיר (שלבו גרגירי חומוס מפחית שנשטפו, ללא נוזלים, עם כוס עגבניות שרי חצויות, וערבבו הכול עם הפסטו הזה לפי הטעם).״
זמן הכנה: 5 דקות
הזמן הכולל: 5 דקות
אלה המרכיבים הדרושים להכנת 6 מנות פסטו שמיר ולימון
5 כפות אגוזי מלך
5 שיני שום, קלופות
גרידה מ-1 לימון גדול
170 גרם שמיר טרי
מלח, לפי הטעם
¾ עד 1 כוס שמן זית כתית מעולה
הוראות הכנה
1. הכניסו למעבד מזון את אגוזי המלך והשום וטחנו עד למרקם קצוץ.
2. הוסיפו את גרידת הלימון, השמיר והמלח וטחנו עד להיווצרות מחית.
3. המשיכו לטחון בפולסים ובו-זמנית למזוג בהדרגה את שמן הזית עד להיווצרות רוטב סמיך.
הערה: את הפסטו יש לשמור בצנצנת אטומה במקרר למשך יומיים לכל היותר.
קרדיט ותודות ל- ״פוקוס״ – הוצאה לאור של ספרי בריאות מובחרים.