לחם בריא ללא גלוטן זו אינה משימה בלתי אפשרית! והוא גם יכול וצריך להיות טעים!!
מרבית הלחמים ללא גלוטן שקונים במרכולים מכילים מרכיבים לא בריאים, אבל יש גם פתרונות סבירים לרכישה, ופתרונות מעולים להכנה.
החיפוש אחר לחמים בריאים ללא גלוטן הפך נפוץ מסיבות שונות – ולא רק עבור חולי צליאק. הסיבה לכך יכולה להיות בשל הרגישות לחיטה עצמה (ללא קשר לגלוטן), או רגישות למרכיבים המתועשים שמוספים לרבים מהלחמים הקנויים. מובאים כאן כמה פתרונות אפשריים.
אז ראשית, כמובן אזכיר שהלחם הכי בריא ללא גלוטן ניתן להכין בקלות (!) בבית. לא צריך להיות ״אופה מדופלם/ת״, ולא בתהליך מורכב מדי.
ניתן כאן לראות מתכונים ללחמים בריאים ללא גלוטן:
- לחם או טורטיות מכוסמת ירוקה
- לחם משעועית מאש מונבטת
- לחם מכוסמת עם שעועית מאש וגם מיסו!
- טורטיות מכוסמת או קינואה עם עדשים, תפוח וקינמון – אפילו מפנק
- טורטיות על בסיס גריסים עדשים וירוקים – עם האינדקס הגליקמי הכי נמוך שאני מכיר.
אילו יצרנים מספקים לחם בריא ללא גלוטן?
למיטב ידיעתי כיום, היצרנים הבאים מספקים את התוצר המוצלח יותר:
כל הלחמים הללו, מלבד ״לחם פלא״, למיטב ידיעתי עדיין מתבססים על דגנים שנטחנו לקמח. בשל כך, האינדקס הגליקמי שלהם גבוה. זו עוד סיבה טובה לבחור בלחמים שמכינים בבית ע״פ המתכונים שכאן למעלה.
אשמח לשמוע על המלצות נוספות!
בריאות ואושר,
אופיר פוגל, נטורופת