לחם בריא ללא גלוטן זו אינה משימה בלתי אפשרית! והוא גם יכול וצריך להיות טעים!!
מרבית הלחמים ללא גלוטן שקונים במרכולים מכילים מרכיבים לא בריאים, אבל יש גם פתרונות סבירים לרכישה, ופתרונות מעולים להכנה.
החיפוש אחר לחמים בריאים ללא גלוטן הפך נפוץ מסיבות שונות – ולא רק עבור חולי צליאק. הסיבה לכך יכולה להיות בשל הרגישות לחיטה עצמה (ללא קשר לגלוטן), או רגישות למרכיבים המתועשים שמוספים לרבים מהלחמים הקנויים. מובאים כאן כמה פתרונות אפשריים.
אז ראשית, כמובן אזכיר שהלחם הכי בריא ללא גלוטן ניתן להכין בקלות (!) בבית. לא צריך להיות ״אופה מדופלם/ת״, ולא בתהליך מורכב מדי.
ניתן כאן לראות מתכונים ללחמים בריאים ללא גלוטן:
- לחם או טורטיות מכוסמת ירוקה
- לחם משעועית מאש מונבטת
- לחם מכוסמת עם שעועית מאש וגם מיסו!
- טורטיות מכוסמת או קינואה עם עדשים, תפוח וקינמון – אפילו מפנק
- טורטיות על בסיס גריסים עדשים וירוקים – עם האינדקס הגליקמי הכי נמוך שאני מכיר.
אילו יצרנים מספקים לחם בריא ללא גלוטן?
למיטב ידיעתי כיום, היצרנים הבאים מספקים את התוצר המוצלח יותר:
כל הלחמים הללו, מלבד ״לחם פלא״, למיטב ידיעתי עדיין מתבססים על דגנים שנטחנו לקמח. בשל כך, האינדקס הגליקמי שלהם גבוה. זו עוד סיבה טובה לבחור בלחמים שמכינים בבית ע״פ המתכונים שכאן למעלה.
אשמח לשמוע על המלצות נוספות!
בריאות ואושר,
אופיר פוגל, נטורופת
שלום אופיר,
כאדם שאשתו, בתו, ואחותו (ננסי) נמנעות מאכילת גלוטן, רציתי להוסיף עוד כמה דברים שלא צוינו במאמר שלך. אשתי הפסיקה עם גלוטן עקב הרגשת עירפול כל פעם שהיא אוכלת אותו. בתי המאומצת מרגישה עייפות גדולה ועירפול גם כן. אגב, יש לי חברה, תזונאית קלינית שאמרה שיהיה מעניין לנסות דרך ניסוי לראות אם ההרגשות של אשתי ובתי באות בעקבות תגובת פלצפו או שהן אמיתיות. בנוסף, לבן של השכנים שלנו שאובחן כציליאק, יש תגובה חריפה אפילו מכמות הכי קטנה של גלוטן. אחרי הגילוי, עשו בדיקות לכל המשפחה וגילו שאביו גם ציליאק, למרות שאין לו שום תגובה נראת מגלוטן. למרות זאת, הוא החליט להימנע מגלוטן בגלל נזק פוטנציאלי שלא נראה אבל בכל זאת קיים.
שלום יונתן,
תודה על השיתוף.
אני מכיר את התופעות הללו. אכן ישנן הרבה מאוד אפשרויות.
טוב שאתם מודעים למצב ונמנעים.
אני מניח שאתה רושם את הדברים הללו בהקשר של המאמר על ״מה זה רגישות לגלוטן שהיא לא צליאק״
בריאות,
אופיר