ראו כאן בהמשך מתכון להכנת ופלים עתירי חלבון משיבולת שועל יחד עם שעועית לבנה. המקור הוא ספרו של ד״ר ניל ברנרד בשם ״לנצח את הסוכרת בדרך טבעית״. ד״ר ברנרד מציג בצורה משעשעת את המתכון בספרו:
״לולא הכנתם ופלים פריכים ומזינים אלה בכוחות עצמכם, לא הייתם מנחשים לעולם שאחד החומרים הוא שעועית. השרייתה של זו דורשת בדיוק דקה. עשו זאת לפני שאתם הולכים לישון, ובבוקר תוכלו להכין את התערובת במהירות בבלנדר (הערה: כדי להכין ופלים ללא שומנים, אתם זקוקים למכשיר איכותי, לא דביק, להכנת ופלים).
ופלים אלה דורשים זמן הכנה ארוך מעט יותר מהרגיל (כ-8 דקות), ולכן כדאי שתכינו אותם מראש. אפשר לחמם אותם בקלות בטוסטר. הם מצוינים לארוחת צהריים או ערב, כליווי לצ’ילי או ירקות מוקרמים. אם ברצונכם להכין ופלים ללא גלוטן, השתמשו באורז חום או קינואה במקום שיבולת השועל.״
המרכיבים הדרושים
הכמויות כאן מחושבת להתאים להכנת 5 מנות (10 ופלים בגודל 10 ס”מ).
חצי כוס שעועית לבנה
¼2 כוסות מים
¾1 כוסות שיבולת שועלת גולמית
1 כף סירופ אגבה. ראו כאן עוד אופציות, אפילו מוצלחות יותר, להוספת מתיקות למנות כאלה ואחרות.
¾ כף זרעי פשתן
1 כף אבקת אפייה ללא אלומיניום
½1 כפית תמצית וניל, או ¾ כפית תמצית וניל ו-¾ כפית תמצית תפוז
שקדים או קוקוס
1 כפית מלח בריא
הסבר הכנתם של ופלים עשירי חלבון על בסיס שיבולת שועל ושעועית
בלילה שלפני ההכנה: השרו את השעועית במים בקערה גדולה. אחסנו במקרר למשך הלילה או עד שבוע ימים.
בבוקר: סננו את השעועית ושפכו את מי ההשריה. שימו אותה בבלנדר עם ¼2 כוסות מים טריים וכל שאר החומרים. טחנו עד שתיווצר תערובת חלקה וקלילה, דמוית קצף. הניחו הצידה וחממו את המכשיר לעשיית ופלים.
כדי לאפות ופל שגודלו כ-10 ס”מ, שפכו 1/3 כוס תערובת לתוך המכשיר, סגרו אותו ובשלו לפחות 8 דקות. אם בתום זמן זה קשה לכם לפתוח את המכשיר, הניחו לוופל להתבשל עוד דקה או שתיים.
חזרו על התהליך עם כל התערובת שנותרה, והקפידו לערבב אותה בכל פעם לפני שאתם לוקחים את הכמות הרצויה עבור כל ופל. אם התערובת הסמיכה מעט, הוסיפו מים עד שתשוב למרקם המקורי שלה.
על הוופלים להיות זהובים-שחומים ופריכים. הגישו מייד או קררו לגמרי על רשת והקפיאו במכל אטום. הגישו עם התוספות החביבות עליכם.
ערכים תזונתיים
ערך תזונתי למנה אחת:
196 קלוריות.
10 גרם חלבונים.
35 גרם פחמימות, 2 גרם סוכר, 6 גרם סיבים.
3 גרם שומנים, 11% קלוריות משומנים.
0 מ”ג כולסטרול.
386 מ”ג נתרן.
המתכון באדיבות הוצאת ספרי בריאות לאור ״פוקוס״.