אמרנט הינו דגן מאוד מאתגר מבחינה קולינרית. מרבית האנשים לא מכירים או טרם טעמו אמרנט בצורה טעימה. מובא כאן מתכון שהוא שילוב של שיבולת שועל ״קלאסית״ לדייסה, יחד עם אמרנט והיתרונות הבריאותיים שלו. המתכון הזה מובא מתוך הספר המומלץ ״אלצהיימר ובעיות זכרון״. וכך מציגים את המתכון שני הנוירולוגים שכתבו את הספר:
״ארוחת בוקר הינה הארוחה החשובה ביותר כיוון שהיא קובעת את דפוס חילוף החומרים שלנו, שמשפיע על מצב הרוח, רמת האנרגיה והמוטיבציה שלנו. ומדוע לא להתחיל את היום בדייסה מדגנים מלאים המועילים ללב? אמרנט נראה כמזון לציפורים, אולם הוא מכיל יותר חלבון וברזל מכל דגן אחר. אמרנט מכיל גם ליזין, חומצת אמינו חשובה שנמצאת במעט דגנים, כמו גם סידן ומנגן. ניתן להגביר את ההשפעה נוגדת הדלקתיות על ידי הוספת אגוזים ואוכמניות כציפוי.״
מרכיבים דרושים להכנת 2-3 מנות דייסת אמרנט
חומרים לדייסה:
½ כוס שיבולת שועל
½ כוס אמרנט
3 כוסות מים
1 כוס חלב שקדים לא ממותק
קורט מלח בריא
1 כפית קינמון
סטיביה להמתקה (אם רוצים)
תוספות:
אוכמניות או פירות יער אחרים
2 כפות זרעי צ’יה
אגוזי מלך, שקדים או אגוזי לוז קצוצים
1 כפית שקדייה/ממרח שקדים
הסבר הכנה עבור דייסת אמרנט
הכניסו לסיר את כל חומרי הדייסה. ערבבו וחממו על אש בינונית.
בשלו את התערובת בסיר לא מכוסה, וערבבו ברציפות במשך 20 דקות, עד התרככות שיבולת השועל והתעבות התערובת (הנמיכו את החום במידת הצורך).
אם מתכננים להכין את הדייסה בלילה הקודם, אחדו את המרכיבים בקערה והניחו במקרר.
בבוקר העבירו לסיר, חממו והגישו. לאחר הסרה מהכיריים, בחשו פנימה קינמון וסטיביה לפי הטעם.
הגישו עם התוספות המועדפות עליכם.
מתכון באדיבות ״פוקוס״ הוצאה לאור.