אמרנט הינו דגן פחות מוכר במטבח הישראלי, למרות שהוא חביב למדי ומפתיע לעיתים לטובה. המתכון הזה נוצר בזכות משתתפת בסדנת הבריאות במהלכה הכירה לראשונה את האמרנט, ויצרה מרק עגבניות עם אמרנט שכל המשתתפים שטעמו – אהבו מאוד.
בתמונה מרק מוכן לאכילה יחד עם לחם כוסמת ירוקה משובח.
תמונה באדיבות עינב בן מאיר האלופה!
הסבר להכנת מרק עגבניות עם אמרנט
מטגנים 2 בצלים במים עד לשקיפות
מוסיפים שום (לפחות 4 שיניים) ומטגנים עוד 2-3 דקות
מוסיפים בערך 10 -12 עגבניות אדומות ובשלות (תלוי בגודל) חתוכות ל 4
מוסיפים זר קטן של בזיליקום קצוץ
נותנים לכל התבשיל להצטמצם יחד כמה דקות.
מוסיפים מים עד למעט מעל מחצית הסיר ומתבלים ב –
זרעי כוסברה
כמון
פלפל גרוס
ומלח בריא.
מוסיפים את האמרנט (בערך כוס)
סוגרים את הסיר ומבשלים על אש קטנה שעה וחצי נוספות.
מההתנסות שלנו בסדנה, המרק מתאים בהחלט גם לקיץ.
וגם ריקי מנור נסתה את המתכון ושלחה תמונה ופידבק נהדר על המרקם ועל הטעם:
מתכון באדיבות גלית פטשניק האלופה!