ממה צריך לדאוג אדם שבוחר לא לאכול בשר?

ההערכות הן שבין חצי מיליון למליון אנשים בישראל נמנעים מאכילת בשר ועוף. הסיבות יכולות להיות אקולוגיות, מוסריות ו/או בריאותיות. רבים מאותם אנשים עשוים לדאוג לגבי הבריאות שלהם – אם בשל מחסורים תזונתיים או מסיבות נוספות. להלן סיכום של פודקסט מקיף ומקצועי מאוד שניסה לענות על השאלה הבסיסית והחשובה: ממה צריך לדאוג מי שבוחר לא לאכול בשר ועוף?

מאילו בעיות בריאות צריך לדאוג אדם שבוחר לא לאכול בשר?

כאן בהמשך נמצא הקישור להאזנה לפודקאסט המלא בנושא. אתמצת כאן את עיקרי הדברים החשובים לפי הבנתי.

1. אדם שנמנע מאכילת בשר ועוף צפוי להיות בריא יותר מאדם שכן אוכל מזונות אלה…
2. כמעט אף פעם לא צריך לדאוג ממחסור בחלבון! למרות שזהו החשש העיקרי של אנשים רבים, הוא אינו רלוונטי לאנשים שאוכלים מספיק אוכל, וגם לא מבססים את מרבית התזונה שלהם על ז׳אנק פוד חסר ערכים תזונתיים. המסר שעולה שוב ושוב מחוקרים שונים בתוכנית – ברור מאוד: צריך לאכול מגוון קטניות, אגוזים ודגנים מלאים מהם מקבלים את כל הכמות והאיכות של החלבון הרצוי.
3. גם מחסור בברזל לא אמור להיות מקור לדאגה, אבל כן יש לעקוב אחר רמות הברזל וההמוגלובין בדם. אם הרמות נמוכות מדי, יש לבחון את איכות העיכול ולחפש את הסיבה. כשאוכלים מגוון מזונות מהצומח, לא אמור להיות מחסור בברזל. ונזכור שברזל איכותי נספג גם מאכילת דגים בריאים וביצים.
4. משמעותי היה עבורי לשמוע גיבוי מדעי לגבי הקשר בין רמות מאגרי הברזל – פריטין – לבין רמות הדלקת בגוף. מסתבר שוב שרמות יחסית גבוהות של פריטין מצביעות לעיתים על רמת דלקת גבוהה ולא בריאה! משמע, רמות נמוכות בנורמה של מאגרי הברזל – שם נמצאים מרבית הצמחונים / טבעונים – טובות ובריאות יותר.
5. מי שנמנע מאכילת בשר עליו לוודא שערכי ויטמין B12 שלו תקינים. אומנם ניתן לקבל את הויטמין גם מאכילת דגים, ביצים ומוצרי חלב, אולם עדיין – לנמנעים מבשר שכיחות רבה יותר לסבול ממחסור.
6. ד״ר עאיישה שרזאי – המראיינת הראשית – עושה יחד עם אחד המרואיינים הפרדה יפה בין עיקר לטפל. לדבריהם, החשוב ביותר הוא להימנע מאכילת בשר מעובד: נקניקים, פסטרמה, המבורגר, קציצות, שניצל מוכן לאכילה, ושאר חלקי עוף ובשר מעובדים. מי שחשוב לו לאכול בשר, עדיין ירוויח הרבה בריאות אם ימתן את אכילת הבשר הטבעי שהוא אוכל ל 1-2 פעמים בשבוע. מרבית הנזקים הבריאותיים הם עבור אנשים שאוכלים בשר כל יום. בעיקר, כמובן, בשר מעובד. מבחינה כמותית, ההמלצה שלהם היא שניתן לאכול יחסית בבטחה עד 200 גרם בשר לא מעובד בשבוע.

ניתן להאזין כאן בפודקאסט המלא דרך ספוטיפיי ו/או שרות הפודקאסטים של חברת אפל:

מידע נוסף לגבי משמעות אכילה או הימנעות מאכילת בשר

בקישור הבא ניתן לקרוא על מקורות הבשר שהכי מתאימים לבריאות, מתוך מה שניתן למצוא בארץ על פי מיטב הבנתי כיום.

מי שעדיין לא נרגע לגבי כמות החלבון, מוזמן לקרוא את הספר ״מיתוס החלבון״ או להסתפק במאמר יחסית קצר בעברית הקשור למי שחיבר את הספר.

ומי שרוצה להבין עוד יותר את תמונת הבריאות הרחבה לגבי משמעות אכילת בשר על הבריאות, מוזמן לקרוא בקישורים הבאים מידע לגבי בשר ו- סיכון לסוכרת, סרטן, בריאות הכבד והשמנה, השפעה אפשרית על דמנציה ואלצהיימר, תמותה מוקדמת ועוד. בנוסף לכל אלה, באופן ברור, אנו יודעים שאכילת בשר ועוף מעלה את ערכי הכולסטרול.

כמה משפטים והגיגים של חכמים מהעבר לגבי אכילת בשר:

• “השקפתי, שסגנון חיים צמחוני, רק בהשפעתו הפיזית על מזג האדם, ישפיע באופן המועיל ביותר לאנושות” (אלברט אינשטיין).
• “אין דבר שיועיל לבריאות האדם ויגדיל את סיכויי ההישרדות של האדם על פני האדמה, כמו ההתפתחות לכיוון תזונה צמחונית” (אלברט איינשטיין).
• “אין לי ספק, שחלק מהיעוד של המין האנושי, במהלך שלבי התפתחותו, הוא להפסיק לאכול חיות” (הנרי דיויד תורו).
• “בעלי החיים הם חבריי… ואיני אוכל את החברים שלי” (ג’ורג’ ברנארד שאו).
• “אכילת בשר מחסלת את זרע הסובלנות” (מהאפארינירואנה בודהיסט).

בריאות ואושר,

אופיר פוגל, נטורופת