פטריות מאוד מומלצות לשיפור הבריאות, פרט למקרים יחסית נדירים של רגישות או אלרגיה. הן עתירות בחלבון, בסיבים ובמרכיבים ייחודיים שתורמים לאיזון לחץ הדם, הסוכר, הכולסטרול, חיזוק מערכת החיסון, ואפילו בריאות המוח. השאלה המעשית שרבים שואלים אותי היא כיצד לשלב אותן בתפריט?
אילו פטריות כדאי לאכול?
בגדול, כל פטריה שאינה רעילה תורמת לבריאות. כל עוד אין קושי אישי בעיכול הפטריות, הן מקדמות בריאות.
במרבית המרכולים הבינוניים ומעלה, ניתן למצוא כמה פטריות ״פשוטות״ שניתן לשלב בתפריט: שמפיניון / פטריות חורש, שי-מאג׳י, ו – ארינג׳י. ראו בתמונה.
פטריות פרקטיות למטבח, וקלות להשגה, הן פטריות פורטובלו גדולות.
פטריות יותר ״מיוחסות״, להן גם גיבוי מחקרי רחב יותר, כוללות את פטריות השיטאקה שיחסית קל למצוא, ואת פטריית המיטאקה שלא קל למצוא, אבל אפשר.
פטריית שיטאקה – ביסוס מדעי להרבה תועלות רפואיות:
פטריית המיטאקה – הפטריה עם מחקרים מרשימים מאוד לתועלת עבור מתמודדי סרטן ועוד
כמה פטריות כדאי לאכול?
אני לא מכיר כמות/מספר מבוסס מדעית שעונה לשאלה זו. במרבית המחקרים שקראתי, וממה שראיתי אצל מצטייני הבריאות בעולם, 1-2 פטריות ביום זו כמות נהדרת.
כיצד לשלב פטריות בתפריט?
ניתן וכדאי לשלב פטריות בדרכים רבות ומגוונות. נהוג להמליץ שלא לשטוף את הפטריות במים, ובמרבית המקרים – לחתוך החוצה את ה״רגל״ של הפטריה.
- פטריות מסוגים רבים מאוד מתאימות להקפצה.
- ניתן להכין פטריות ממולאות. בעיקר פטריות פורטובלו מתאימות לכך.
- רבים לא יודעים, אבל פטריות שיטאקה מוחמצות זה מעדן של ממש!
- אפשר וכדאי להתייחס לפטריות כתבשיל של ממש. ולא רק ״תוספת״. ראו בתמונה:
- פטריות מתאימות מאוד גם כחלק משיפוד בריא. ראו כאן מתכון למשל.
- פטריות ניתן להכין גם ״על הפלנצ׳ה״… אפילו בתמונה רואים כמה שזה טעים!
- מרק! ולא רק מרק פטריות. פטריות הן מרכיב משמעותי בהכנת מרקים טעימים רבים. שיטאקה הן תוספת מושלמת למרק מיסו קלאסי.
- ולסיום, פטריות יכולות להיות קישוט או תוספת למנות מדהימות רבות. ראו תמונה:
יש לך רעיון או טיפ נוסף באשר לאופן בו אפשר לשלב פטריות בתפריט?
אשמח לשמוע ולשתף כאן עם עוד אלפי אנשים!
בריאות ואושר,
אופיר פוגל, נטורופת