האם פריכיות אורז מומלצות לבריאות?

רבים עדיין בוחרים בפריכיות אורז מטעמי בריאות, וזו כנראה טעות. לאחרונה למדתי ממטופלת שיש גם סוג מסוים של פריכיות מוצלחות יותר מבחינה בריאותית. אסביר כאן את החסרונות העיקריים של פריכיות האורז, ואציג את האופציה הסבירה יותר.

בתמונה: פריכיות אורז. על אף הדעה הרווחת, אין מדובר באוכל בריא ומזין במיוחד.

מה הם החסרונות הבריאותיים שבאכילת פריכיות אורז?

בעבר המלצתי ועשיתי שימוש לא מבוטל בפריכיות אורז, בעיקר בתהליכי ״ניקוי גוף״. כיום אני ממליץ עליהן מעט מאוד פעמים, וכמעט רק במקרים שלא נמצא תחליף טוב יותר ללחם עבור מי שצריך להימנע מגלוטן. ישנם כמה חסרונות עיקריים לפריכיות אורז מבחינה בריאותית.

ראשית, מדובר באוכל מתועש. ניתן לראות כאן סרטון על דרך הכנת פריכיות האורז. מהסרטון למדתי שיש הרבה יותר סוגים של פריכיות אורז ממה שיכולתי לדמיין. מה שלא חידש לי הסרטון, הוא התיעוש הרב שבדרך הכנתם. כמעט תמיד בתעשיית המזון הגדולה, נעשה שימוש במרכיבים מאוד מעובדים, זולים, ולא מזינים.

שנית, לפריכיות אורז אינדקס גליקמי גבוה, אפילו גבוה מאוד. קפיצות הסוכר הצפויות לאחר אכילת פריכית אורז גבוהות יותר מאשר אכילת לחם לבן! אפשר מעט למתן קפיצות סוכר אלה אם אוכלים על/עם הפריכית ממרח שומני בריא כמו אבוקדו, טפנד זיתים, פסטו וכדומה. עדיף מאוד בתוספת ירקות.

שלישית, עבור מרבית האנשים, פריכיות האורז אינן משביעות מספיק. בנוסף לזה, גם כמות המלח ו/או תבלינים שמוסיפים לפריכיות האורז גורמת לרבים לאכול הרבה יותר מהרצוי, ללא ״בונוס״ מזין.

ניתן לקרוא מכאן את רשימת המרכיבים של פריכיות אורז.

פריכיות בריאות יותר

פריכיות מוצלחות יותר מורכבות בעיקר מקמח מקטניות, ולא מאורז. במצב זה, כמות החלבון עולה בהרבה, וכמות הפחמימות יורדת. כתוצאה, קפיצות הסוכר הצפויות (אינדקס גליקמי) יורדות, וזה ממש חשוב. זה עדיין לא מבטל את העובדה שמדובר באוכל מתועש. ולמרות שלא אכלתי אותן עדיין, אני מניח שהן מעט יותר משביעות מפריכיות אורז, אבל עדיין הרבה פחות מלחם בריא באמת.

בקישור זה מידע אודות פריכיות על בסיס חומוס, אורז, עדשים וקינואה (לפי סדר הכמות). בפריכיות אלה כ 60% יותר חלבון מפריכיות אורז רגילות. וגם כ 15% פחות פחמימות. הינה הפריכיות היותר מומלצות בתמונות:

בריאות ואושר,

אופיר פוגל, נטורופת