בננה היא פרי עשיר במרכיבים תזונתיים טובים ומזינים. אבל האם כדאי לשלב בננה יחד עם מרכיבי מזון אחרים? האם בננות עלולות לפגוע בספיגה של חומרים מזינים שאנו לא רוצים לפספס? שאלות אלה רלוונטיות בעיקר למי שמשתמש.ת בבננה כחלק מהסמודי הבריא, אבל היא רלוונטית גם לסלט פירות ושימושים קולינרים נוספים.
חששות אמיתיים ושגויים לגבי שילוב בננות בתפריט
ראשית, ניתן לקרוא בקישור הבא לגבי המיתוס(?) הקשור בהשפעת בננות על עצירות.
שנית, אם כבר עושים שייק בריאות, חשוב להקפיד לעשות אותו נכון. ניתן לקרוא על כך בהרחבה בפוסט הבא שמסביר את ההבדל בין שייק בריאות אמיתי, לבין שייק סכרתי…
שלישית, וכאן עיקר החידוש, מסתבר שיש בבננות כמות רבה של אנזים בשם פוליפנול אוקסידאז. אנזים זה, לצערנו, פועל לפרק/לנטרל פוליפנולים (כמו פלאבנואידים) טובים, ובכך להפחית את התועלת התזונתית-בריאותית של מזונות חשובים. הכוונה בעיקר למזונות עשירים בפוליפנולים כמו פירות יער, קקאו נא, תה ירוק וכדומה.
הפתרון החלקי לבעיה זו היא לאכול את הבננות מיד לאחר שחתכנו אותן. ועדיף גם להוסיף להם לימון. אבל זה רק פתרון חלקי מאוד.
הפתרון הטוב יותר הוא להחליף את הבננות במנגו. ובהחלט אפשר להשתמש במנגו קפוא!
בסרטון הבא מוצגים הנתונים לגבי עניין זה. באופן מפתיע, ד״ר מיכאל גרגר שמציג את הנתונים, יחסית לא חד ושוטף בסרטון זה. נראה כי מדובר בסרטון ביתי ולא בסרטון ערוך ומקוצר כפי שהוא בדרך כלל מעלה*.
*ראו בהמשך (לגלול למטה) סרטונים חדשים ומוצלחים יותר.
עדכון 2024: מצורפים שני סרטונים חדשים יותר, בהם מציג ד״ר גרגר את הסוגייה בצורה בהירה וקצרה יותר. השורה התחתונה זהה: בננה אינה בחירה מוצלחת לסמודי או שייק. עדיף פירות אחרים כמו מנגו.
ועוד הסבר והצעת חלופות כאן:
בריאות,
אופיר פוגל, נטורופת