האם יש בשר בריא או טבעי מומלץ?

לאכילת מזון מתעשיית בעלי החיים ישנן השפעות אקולוגיות, מוסריות ובריאותיות רבות. אתייחס כאן רק להיבט הבריאותי.

עבור מי שבוחר.ת לאכול בעלי חיים כמו תרנגולות או פרות, ורוצה לעשות את זה עם מינימום פוטנציאל לנזק בריאותי, כדאי לשים לב לכמה דברים שמשפיעים על בריאות הבשר הנאכל:

1. חשוב שהחיה תגדל בשטח יחסית גדול המאפשר לה לנוע בחופשיות.
2. חשוב ביותר לדעת מה החיה אכלה במרבית חייה, ובעיקר בחודשים שלפני השחיטה. ההעדפה הברורה היא לאוכל הטבעי עבור החיה, ולא כזה שנועד להעלות במשקלה (כי זה כלכלי יותר). האוכל של חיות אלה צריך להיות צמחי וטבעי, ולא דגנים ותערובת.
3. עדיף לבחור לקנות ממגדלים אשר לא נותנים הורמונים ואנטיביוטיקה בצורה מניעתית, ועושים מאמץ להשתמש באלה רק במינימום ההכרחי מבחינתם.
4. הכי חשוב להימנע מאכילת בשר מעובד ומתועש. אם כבר קונים בשר בעלי חיים – שיהיה זה בשר ״נקי״ מכל תוספת או ערבוב של חומרים נוספים (מלבד מלח שהינו הכרחי).

מאילו מקומות ניתן לקנות בשר טבעי, מוסרי או בריא מעט יותר?

הפרות ברמת הגולן נראות ומצטלמות מאוד יפה בשטח הפתוח, אבל ככל שאני יודע, כחצי שנה לפני השחיטה נסגרות כולן בשטח קטן ומואבסות בדגנים ושאר אוכל משמין שהופך גם את בשרן להרבה פחות בריא. כשביקרתי בבית הבשר ״גיליס״ ברמת הגולן נאמר לי שם שאם מזמינים מראש, אפשר בחודשי האביב להזמין מהם בשר מבעלי חיים שלא הוגשה להם תערובת בחודשים האחרונים לחייהם.

עדכון 2022: 

קיבלתי המלצה ודיברתי ארוכות עם יוסף המגדל כבשים, עיזים ופרות בישוב חזון שבגליל. רק הפרות גדלות במרעה חופשי כל השנה. אם מבקשים מראש, הוא יכול לספק בשר של פרה שאכלה רק עשב כל חייה. ללא חשיפה לאנטיביוטיקה, וללא הורמונים. פרות אלה מקבלות רק חציר דגנים כתוספת לזמן מוגבל בשנים בהן אין מספיק עשב-מרעה טבעי. הכי טוב להזמין את הבשר באביב, לאחר תקופה עשירה של מרעה.
למיטב הבנתי כיום, לגבי בשר ועצמות בקר – אופציה זו טובה הרבה יותר מכל האופציות האחרות הקיימות הארץ. 

פרטים נוספים והזמנה ישירות מול יוסף:
הזמנה מינימלית היא 60 ק״ג בשר. אפשר לרכוש גם עצמות למרק עצם. ישנה גמישות לגבי משלוחים, אבל צריך לדבר ישירות עם יוסף: 053-3714059

עדכון חשוב: החל משנת 2025 חברת״בלדי״ מציאה בשר אורגני שגדל על אכילת עשב. אומנם מדובר בבשר מיובא, אבל אם כל מה שהם רושמים באתר שלהם נכון, מדובר בהחלט על בשר בריא. נראה גם שהם משווקים בהרבה מרכולים גדולים ועל כן קל יחסית להשיג בשר זה. באתר שלהם ישנם גם מחקרים ותוצאות בדיקות מרכיבי הבשר שלהם – די מרשים!

להלן כמה פשרות סבירות:

• מזה שנים אני שומע על אריק מלמד מכפר הנגיד, ועל המקום שמגדל ומאכיל בעלי חיים למאכל יחסית בתנאים סבירים.
• קולגה המליצה לי על מוצרי בשר מ״חוות וקסמן״.
• אופציה אחרת לגמרי היא לקנות נתחי תרנגולת ״רגילה״, ולהוציא מבשר התרנגולת את מרבית המרכיבים העלולים להזיק על ידי תהליך בישול והכנה המוסברים כאן.

ישנו גם ארגון בשם ״חי-בריא״ ששם לו למטרה לשפר את תנאי המחייה והבריאות של בעלי החיים. קריאה של חלק מהחזון והמטרות שלהם מעניקה הצצה חלקית למה שקורה בתעשיית הבשר הרגילה:

״כיום, רוב חיות המשק נמצאות לאורך כל חייהן בתנאי גידול המסבים להן מתח ומצוקה רבים והמקשים עליהן לבצע פעולות טבעיות פשוטות המאפיינות אותן כבעלי-חיים. ברוב המשקים התעשייתיים בעלי החיים הם לא יותר מ”יחידת ייצור” ותנאי המחיה בהם הם למעשה המינימום הכרחי שיאפשר ל”יחידת הייצור” להיות רווחית. מעבר לפגיעה החמורה ברווחת בעלי החיים, הניסיון לחסוך בעלויות הביא את רוב משקי החי ליישם פרקטיקות שהינן בעלות השלכות קשות על בריאות הציבור וכדי שכל זה לא יהיה שקוף לצרכן, אופן שיווק המזון מהחי כיום נוטה לעירפול מקסימלי כדי להסתיר את האמת הבעייתית מהצרכן.״

המטיילים באירופה או בצפון אמריקה, ניתן למצוא בשר במסעדות, כמו גם לרכוש בחנויות מסויימות, בשר העונה לקריטריונים החשובים: free range-grass fed. האם המונח העברי המקביל צריך להיות ״אוכל עשב ונע בחופשיות״ או ״מרעה פתוח – אוכל עשב״? אשמח לרעיונות נוספים…

אשמח מאוד-מאוד לשמוע על עוד מקומות בהם מגדלים בעלי חיים בצורה טובה יותר. כשהדגש הוא בריאותי: תנועה חופשית ואכילת אוכל אמיתי-טבעי ולא תערובת ודגנים.

נאחל ונתפלל לבריאות, חמלה וצדק לכל בעלי החיים על פני כדור הארץ…

אופיר פוגל, נטורופת