חביותיות – פנקייקס בלעז – הם מאכל שעשוי להיות מאוד לא בריא, אבל אפשר לבחור את הגרסאות הבריאות יותר. מוצגת כאן דרך להכין וליהנות מחביתיות על בסיס דלעת בשילוב עושר תבלינים ומרכיבים בריאים נוספים.
מקורו של מתכון זה מספר הבישול של מחקר סין. וכמובן, כתמיד עם מתכונים, אפשר לגוון ולאלתר לפי היכולת, הטעם והרצון.
זמן הכנה: 20 דקות
מרכיבים דרושים להכנת 12 חביתיות על בסיס דלעת
2 כוסות קמח מלא. בריאותית, עדיף כוסמים או שיפון מאשר חיטה.
1 כפית סודה לשתייה.
1 כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום.
חצי כפית מלח-ים
2 כוסות חלב צמחי. מוזמנים לקרוא מהקישור הבא הסבר כיצד לבחור חלב צמחי בריא.
2 ביצים או תחליפי ביצים בריאים כמו שניתן ללמוד מהקישור.
חצי כוס מחית דלעת (מבושלת ומעוכה)
5 כפות סירופ מייפל איכותי (או ממתיק בריא אחר לבחירתכם)
חצי כפית תמצית וניל
1 כף תבלין למאכלי דלעת*
*הכינו בעצמכם תבלין למאכלי דלעת: ערבבו בקערית קטנה 1/2 כפית קינמון, 1/4 כפית זנגוויל טחון (ג’ינג’ר), 1/8 כפית ציפורן טחון, 1/8 כפית אגוז מוסקט.
ניתן להשתמש בתבלין זה בכל מאכלי הדלעת.
אופן ההכנה
1. חממו מראש מחבת אפייה או מחבת לטיגון על להבה בינונית-גבוהה.
2. ערבבו בקערה גדולה קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה, מלח ותבלין לדלעת. הניחו בצד.
3. בקערה בינונית נפרדת ערבבו את תחליפי הביצים, החלב הצמחי, הדלעת, סירופ המייפל ואת תמצית הווניל.
4. הוסיפו את התערובת הרטובה לחומרים היבשים וערבבו עד שתיווצר עיסה ללא גושים. הבלילה צריכה להיות דלילה למדי; אם נראה לכם שהיא סמיכה מדי, הוסיפו חלב.
5. השתמשו בכוס מדידה קטנה (רבע או שליש כוס) וצקו כמויות קטנות על המשטח המחומם. כשהחביתיות יתחילו לבעבע הפכו אותם באמצעות מרית וטגנו עד שיזהיבו. הגישו מייד.
הערות
- השתמשו במחבת אפייה או טיגון מאיכות טובה. פנקייקס מסוימים אפשר לבשל ללא הוספת שומן או שמן; אחרים עשויים להזדקק לתרסיס של שמן צמחי כדי למנוע מהם מלהידבק למשטח.
- עדיף להגיש פנקייקס כשהם טריים וחמים. אם אתם רוצים להגיש כמות גדולה בבת אחת, שמרו על החום שלהם. צרו ערימה על צלחת עמידה לחום ושימו אותם בתנור בחום נמוך.
תודות רבות להוצאת ספרים ״פוקוס״ שבזכותה אנשים רבים יכולים ליהנות מספרי בריאות, ומכאן ממתכוני בריאות.