לא כולנו יכולים לגדל ולאכול את כל הירקות והפירות מהגינה שלנו… מכאן נובעת שאלה נפוצה וחשובה באשר למה יותר בריא לאכול: ירקות ופירות טריים מהסופר/חנות ירקות, או פירות וירקות שרוכשים בצורה קפואה מהמרכולים? אנסה להמחיש כאן מכמה כיוונים שהתשובה מאוד אופטימית ומשמחת.
האם מומלץ להשתמש בירקות ופירות קפואים?
התשובה הישירה לשאלה זו היא ״כן, בוודאי!״. כל דרך שתאפשר לנו לאכול יותר ירקות תהיה טובה. ועבור רובנו, הדבר נכון גם לגבי פירות. ומי שחושש מפירות, מומלץ לקבל ייעוץ אישי בנושא.
אבל אולי התשובה המקיפה והמפתיעה יותר היא שבסביבה בה אנו חיים, כנראה שאכילת ירקות, פירות קפואים ואפילו קטניות קפואות – טובה, בריאה ומזינה יותר מאשר אלה הנקנים ״טריים״. העניין הוא שלגבי ירקות טריים, אנחנו לא יודעים מתי קטפו אותם, כיצד שמרו אותם לאחר הקטיף, באילו תנאים הובילו אותם מהשדה לבית האריזה או למרכול, כיצד שמרו עליהם במחסנים של המרכול, וכמה זמן הם על המדף…
חוות הדעת המקצועיות, כמו גם המחקרים אליהם אקשר בפסקאות הבאות, מראים להבנתי שירקות/פירות/קטניות הנרכשים במצב קפוא מוצלחים יותר מהאופציות האחרות.
אבל לא להתבלבל, העיקר הוא לאכול הרבה ירקות, בכל צורה!
ירקות קפואים, תמצית ה״שורה התחתונה״ מתוך חוברת מידע של חברת ״שטראוס״:
איזה מוצר של פירות וירקות קפואים עדיף לבחור?
בשנת 2018, התמזל מזלי לשוחח עם מדריך מקצועי של חקלאים עליו אני סומך. הוא גם מכיר היטב את תעשיית המזון.
>שמחתי לשמוע גם ממנו שירקות וקטניות קפואים/קפואות אכן מוקפאים תוך שעות ספורות מרגע קטיפתם – מה שגורם לשימור טוב מאוד של הערך התזונתי. מה שהוא חידש לי הוא בכך שחברת “סנפרוסט” מאוד מקפידה על ניקיון האדמה, בדיקת רמת ריסוסים לפני השיווק ועוד פרמטרים שטובים לנו – צרכני הבריאות ואיכות החיים.
למען הסר ספק, אין לי שום קשר עסקי או אחר עם חברת ״סנפרוסט״.
גיבוי מדעי לגבי משמעות האכילה של ירקות קפואים ופירות קפואים
באתר אינפומד מוצג הסבר מגובה מחקרים לגבי היתרונות שבבחירת פירות וירקות קפואים. לאחרונה פרסמה גם הדיאטנית המוכרת ד״ר מאיה רוזמן המלצות ברוח דומה מאוד.
אני מצרף כאן כמה תמונות לגבי מידע רלוונטי מתוך חוברת שהפיקה חברת ״שטראוס״ בנושא. מיועד עבור מי שרוצה להעמיק ולראות כמה מהמחקרים עצמם.
ירקות זה החיים!
בריאות ואושר,
אופיר פוגל, נטורופת