מצורף הסבר הכנה לפטריות שיטאקה מוחמצות. הן מעשירות ונותנות טעם ו״חיים״ למאכלים רבים שיבואו לצידן. בהכנה נכונה, לא מרוויחים רק את הבריאות שבפטריות, אלא גם את הפרוביוטיקה כתוצאה מתהליך הכבישה/החמצה. בשביל ההשפעה הפרוביוטית, צריך לאכול את הפטריות רק לאחר ששרו מספיק זמן עם המלחים הקיימים ברוטב הסויה.
מרכיבים דרושים להכנת פטריות שיטאקה מוחמצות
2 שקיות שיטאקה מיובשות
1/2 כוס רוטב סויה איכותי
1/2 כוס חומץ איכותי (תפוחים או אחר)
3-4 כפות אגבה
בתמונה: התוצאה הסופית הטעימה.
כיצה להכין פטריות שיטאקה מוחמצות
חותכים את ה”רגל” של הפטריות, ואת השאר משרים במים כחצי שעה או מעט יותר. במתכון זה לא עושים שימוש עם הרגל של הפטריות…
מוסיפים בתהליך מים אם צריך עוד, וממתינים עד שהפטריות יהיו רכות מספיק, וניתן יהיה לסחוט אותן.
מעבירים את הפטריות יחד עם מי השרייה למחבת עמוק. מחממים על אש גבוהה ומצמצמים את המים עד שנשארים מים בערך בגובה 1 ס”מ. לקראת הסיום מוסיפים את החומץ, רוטב הסויה והאגבה. תהליך הצמצום נמשך כ 15-20 דקות.
מומלץ לשמור את הפטריות בצנצנת זכוכית במקרר.
אפשר לאכול מיד, אך יותר טעים קר.
טעים מאוד כתוספת למאכלים שונים.
בריא בטירוף (-: