אילו מוצרי חלב הכי מסכנים את המתמודדים עם מחלות לב?

מחקר שפורסם בעיתון רפואי חשוב בדק את ההשפעה האפשרית של אכילת מוצרי חלב מסוגים שונים על בריאותם של אנשים המאובחנים עם מחלות לב. במחקר נעשה ניתוח נתונים נפרד בין שתיית חלב, לאכילת חמאה ולגבינות. תוצאות המחקר אמורות לגרום ללא מעט ארגוני בריאות, תזונאים ומטפלים לחשוב היטב על ההמלצות שלהם.

מבנה ואיכות המחקר שבדק את הקשר בין מוצרי חלב לבריאות עבור חולי לב

מחקר זה הינו השלמת ניתוח נתונים ממחקר עוקבה פרוספקטיבי שכלל 1,929 חולים שאובחנו עם תעוקת חזה יציבה עמם נשמר מעקב להערכת הקשר בין צריכת חלב ובין הסיכון לאוטם לבבי חד, אירוע מוחי, תמותה קרדיו-ווסקולארית ותמותה מכל-סיבה.

המידע התזונתי נאסף בעזרת שאלון מקיף שכלל 169 סוגי מזון שונים.

המחקר נערך בנורווגיה וכלל אנשים בגיל ממוצע של 61.8 שנים, רובם גברים.

חציון משך המעקב השתנה לכל מדד שנבחן במחקר ועמד על 5.2 שנים להערכת הסיכון לאירוע מוחי, 7.8 שנים להערכת הסיכון לאוטם לבבי חד ו-14.1 שנים להערכת הסיכון לתמותה.

המאמר פורסם בכתב העת European Journal of Preventive Cardiology.

תוצאות המחקר לגבי השפעת מוצרי חלב על בריאותם של חולי לב

מניתוח נתוני התוצאות עולה כי צריכה רבה יותר של חלב וכלל מוצרי חלב לוותה בסיכון מוגבר לאירוע מוחי (כ-13%), תחלואת כלי דם ולב (כ – 7%) ותמותה מכל-סיבה (כ-6%) לכל תוספת של 50 גרם מוצר חלב ל- 1,000 קלוריות בתזונה יומית.

צריכת חמאה נקשרה עם עלייה של כ – 10% בסיכון לתמותה מכל-סיבה ולאוטם לבבי חד לכל תוספת של 5 גרם ל-1,000 קלוריות. נתון זה אמור להיות משמעותי מאוד עבור אלה שעדיין שאולים את עצמם האם חמאה היא מזון בריא או לא בריא. יתרה מכך, הקשר בין חמאה לתחלואה קשה ולתמותה לא נחלש עם השנים.

בשונה מכלל מוצרי החלב ומחמאה בפרט, נמצא כי צריכה מוגברת של גבינה לוותה בסיכון מופחת של כ 8% לאוטם לבבי חד לכל 10 גרם/1,000 קילו-קלוריות. יש לזכור כי גבינות בנורווגיה שונות מאוד באיכותן ממרבית הגבינות בישראל.

ישנם מחקרים רבים המעלים חשש שאכילת מוצרי חלב מתועשים מעלה סיכון לשלל בעיות בריאות, מדובר בין השאר בסרטן, ובעיקר סרטן השד, אסתמה ואף משך החיים. בניגוד למה שרבים חושבים, ההשפעה של מוצרי חלב על העצמות אינה ברורה, ויתכן ומדובר בהשפעה שלילית. חלק מהנזקים האפשריים של מוצרי החלב נובעים מהחשש להימצאות כימיקלים לא בריאים במוצרי החלב השונים, חלק קשורים לסוג השומן והחלבון בחלב, ואחרים להורמונים ולעצם ההבנה שמוצרי חלב אינם אמורים להיאכל אחרי גיל הינקות. זה פשוט לא מתאים להגיון הטבעי, ולא מתאים לאבולוציה שלנו כבני אדם.

בריאות לכל,

אופיר פוגל, נטורופת