פיטוסטרולים הם מרכיבים טבעיים דמויי כולסטרול שנמצאים במספר מזונות המצומח. הם מתחרים עם הכולסטרול על קולטנים במעי שסופגים את שני החומרים הללו. כך שאם נאכל הרבה פיטוסטרולים, פחות כולסטרול ייספג במערכת העיכול. התוצאה המתבקשת היא שנטילת פיטוסטרולים תביא להורדת של ערכי הכולסטרול. האם המדע תומך בהנחה זו?
פיטוסטרולים הם שם כולל לסטרולים ולסטנולים צמחיים. רשימת מזונות עשירים בפיטוסטרולים, עם הכמות ב-100 גרם לפי USDA נמצאת בעמוד נפרד באתר.
האם סטרולים צמחיים עוזרים להוריד כולסטרול?
מספר רב של מחקרים הוכיח שתוספת פיטוסטרוטלים מהתזונה ו/או כתוסף, מפחיתה רמות כולסטרול בעד 20%! השפעה זו נצפתה גם אצל אלה שיש להם כולסטרול גבוה, גם אצל הנוטלים סטטינים, ואפילו אלה הסובלים מכולסטרול גבוה על רקע גנטי! במחקרים בבעלי חיים, נראה שפיטוסטרולים אפילו מפחיתים את הנגע הטרשתי בעורקים שמסכן את הלב, המוח ושאר איברים.
לא מאמינים לי?
ממליץ בחום לקרוא מאמר זה שנכתב על ידי ד״ר אבישי אליס, מנהל מחלקת ליפידים בבי״ח מאיר, כפי שפורסם באתר הרישמי של האיגוד הישראלי לרפואה פנימית.
עדכון 2023: סקירה וניתוח מחקרים נוסף מראה כי פיטוסטרולים ופיטוסטנולים עוזרים באופן משמעותי לאיזון רמות הכולסטרול. הפעם נחקרו נשים אחרי גיל המעבר. החוקרים מסכמים כי המינון היעיל הוא מעל ל 2 גרם ביום. ומעודד לראות שעל אף שנכללו גם מחקרים קצרים מאוד (כחודש), התוצאות החיוביות עדיין מובהקות.
עדכון 2025: סקירה נוספת, הכוללתגם ניתוח סטטיסטי של המחקרים (מטא-אנליזה) – הגיעה למסקנה שתוספי פיטוסטרולים תורמים לאיזון ערכי הכולסטרול, כמו גם לאיזון שומני דם (טריגליצרידים), לחץ דם, וחלק מהסמנים של דלקת כרונית.
הערת עריכה, אוקטובר 2026: בסקירות שמסכמות את המחקרים, ההפחתה הממוצעת בכולסטרול LDL נמוכה מ-20%. לפי מכון לינוס פאולינג, צריכה ממוצעת של 2 גרם פיטוסטרולים ביום מורידה LDL ב-8%-10%. במטא-אנליזה של 124 מחקרים (Ras ואחרים, 2014), מינון של 2.0-2.5 גרם ביום הוריד LDL ב-8.4% בממוצע, ומינון של 3.0-4.0 גרם ביום ב-12.4%.
רק נזכור שכולסטרול זה לא תמיד דבר רע…
בקישור הבא מידע על כמות פיטוסטרולים במזונות שונים. מומלץ מאוד!
בריאות ואושר
אופיר פוגל, נטורופת