מצורף מתכון להכנת סורימי בסגנון ים תיכוני. ישנם כמה פירושים למילה ״סורימי״, כשכאן הכוונה לבשר דג בשם Alaskan Pollock, שמקורו מחופי אלסקה והים הצפוני. זהו דג מאוד נח לעיבוד ויוצרים…
מתכון לדג לבן ובריא עם ירקות אפויים. דג בקלה שייך לדגים הבריאים הגדלים במים עמוקים וקרים. בארץ ניתן למצוא אותו קפוא, כשלעיתים מוצאים את דג הבקלה בשמות משפחה שונים: שיבוט,…
רגע לפני המתכון, חשוב להבין מה זה סורימי: לפי הרשום במרשתת סורימי הוא בשר דג בשם Alaskan Pollock אשר מגיע מחופיה של אלסקה הקפואה. בשר הדג דומה מאוד במרקם ובטעם…
סלט סלמון במעטפת עלי קולארד מאודים. כך זה בגרסת המתכון המקורי מהספר המומלץ ״לא לסכרת״ מאת הוצאת פוקוס של הרופא האמריקאי ד״ר מארק היימן. במידה ואין עלי קולארד, ניתן להחליפם…
מתכון לדג הרינג כבוש ששודרג בבית על ידי צביקה ויעל רובינשטיין. קצת קשה ״להחליט״ האם זה דג הרינג כבוש במלח, או יותר דג הרינג מוחמץ בחומץ... העיקר שייצא טעים ויחסית…
מתכון לדגים לבנים ובריאים בתנור. יכול להתאים לבקלה (קוד, שיבוט, מרלוזה, הייק), סול, הליבוט להניח בתבנית פילטים של דג לבן. להשרות במיץ לימון כמה דקות כדי להפיג את הריח. להוסיף:…
מתכון לדג בתנור - בקלה או דומה לו - ברסק פלפלים אופים בתנור 3 פלפלים אדומים בשרניים ופלפל צ'ילי. *הערות לטיפול בפלפלים בהמשך בינתיים מטגנים קלות בשמן איכותי 5…
מתכון לדג בקלה (1) בתנור שמים בתבנית קרמית או זכוכית, לא אלומיניום, דגי בקלה(2). אחד על גבי השני כשהם נקיים ומנוגבים בנייר. מעל הערימה מוזגים רוטב אסייתי חריף איכותי (3)…
מרכיבים: 1 פילטר מטיאס חתוך לרוחב לחתיכות (שטוף מהשמן שבכלי) 1 מלפפון ירוק 1 עגבניה 1/2 בצל סגול פרוס דק 2 שיני שום פרוסות מעט קרוטונים מפרוסת לחם שיפון איכותי…
את האמנון מפולט מניחים בתבנית עם העור למטה. מטפטפים מעט שמן זית ומעט מיץ עגבניות, צ'ילי גרוס ומלח. מי שאוהב רוטב, יוסיף מעט מים שיספגו את הטעמים ויתנו רוטב. מכניסים את הדג לתנור…