כל מי שהיה ביפן והתחבר לתרבות ולמזון המקומיים, כנראה נפגש עם סלט אטריות סובה קר. אטריות סובה עשויות מכוסמת – דמוי דגן עשיר בחומצות אמינו מגוונות ואינו מכיל גלוטן. במנה זו ישנו חיבור בריא ומשביע במיוחד עם נבטים וירקות נוספים. זה נהדר! השילוב מביא להפחתת האינדקס הגליקמי.
זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 15 דקות
אילו מרכיבים דרושים להכנת 4 מנות סלט אטריות סובה קר
250 גרם אטריות סובה
6 כוסות מים
1 צרור נבטי חמניות או נבטי אפונה, קצוצים
חצי כוס צנוניות אדומות קצוצות
חצי כוס סלרי קצוץ
כחצי כוס מלפפון קצוץ
לרוטב:
חצי כוס בזיליקום טרי, קצוץ דק
כף אחת שמן שומשום קלוי
חצי כוס טחינה מלאה
2 כפות רוטב סויה – ניתן לקרוא כאן כיצד לבחור רוטב סויה בריא
חתיכת ג’ינג’ר טרי בגודל של כ-5 ס”מ, מגורר
מיץ מחצי לימון
כיצד מכינים?
- שמים את האטריות בסיר עם 6 כוסות מים רותחים.
- מבשלים עד להתרככות, אך לא יותר מ-8 דקות.
- בסיום הבישול שוטפים במים קרים.
- מערבבים את האטריות עם כל הירקות.
את הרוטב מערבבים את כל המרכיבים ויוצקים על האטריות.
ג׳ושוע רוזנטל, מחבר הספר ״תזונה אינטגרטיבית״ בו מופיע מתכון זה, רושם בהסבר על המתכון את הדברים הבאים: ״אטריות סובה עשויות מכוסמת, דגן המתאים לאכילה בחורף בזכות איכותו המחממת והמזינה את הכליות.״
תודות להוצאת ״פוקוס״ על הזכות לשתף מתוכנים מקדמי בריאות.