סלט סרדינים בריא בסגנון ים תיכוני

הצעה למנה נהדרת של סלט סרדינים בסגנון ים תיכוני בריא וטעים במיוחד!
השילוב של דג בתוך סלט אינו מובן מאליו, אבל בהחלט יכול להיות מוצלח במיוחד אם שומרים על מינונים/יחסים נכונים בין המרכיבים. מבחינה בריאותית, חשוב להשתמש בסרדינים בריאים יותר כמו כאלה שגדלים לרוב לחופי פורטוגל ו/או מרוקו. לא קל להשיג בארץ דגים כאלה בצורתם הבסיסית והטריה, אבל בהחלט אפשר להתפשר על שימורים. חשוב מאוד להקפיד על שאר המרכיבים בנוסף לדג – איכות השמן (זית + כתית מעולה) ו/או רוטב עגבניות, מים ומלח. לא אמורים להיות מרכיבים נוספים. ניתן לקרוא מהקישור הבא אילו שימורי סרדינים ודגים בריאית ניתן למצוא בארץ.

המתכון המובא כאן מוצג בספר ״מה כבר נשאר לנו לאכול?״ מאת הרופא ד״ר מארק היימן. וכך הוא מתאר את המנה בספרו: ״דגים שומניים קטנים נמנים עם המזונות המזינים ביותר שלנו, ויחסית לדגים אחרים, הם גם בטיחותיים יותר לאכילה. הסלט הפשוט אך הטעים שלפניכם מבוסס על סרדינים משומרים.״

זמן ההכנה: 15 דקות

ניתן לראות בתמונה דוגמא לקופסאת שימורים עם סרדינים בריאים באחד מהמרכולים הגדולים וה״רגילים״:

מרכיבים דרושים להכנת 4 מנות סלט סרדינים

4 קופסאות סרדינים משומרים במים או בשמן זית, מסוננים

2 גבעולי סלרי, קצוצים

1 בצל קטן, קצוץ

2 שיני שום, קצוצות

6 עגבניות מיובשות בשמן, קצוצות

עלי בזיליקום מ-2 גבעולים גדולים, קצוצים

2 כפות חומץ תפוחים

רבע כוס שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה

חצי כפית מלח בריא

חצי כפית פלפל שחור טחון טרי

כוסות עלי בייבי

אופן ההכנה

שמים את הסרדינים בקערה גדולה ומועכים אותם בעזרת מזלג.

מוסיפים את הסלרי, הבצל, השום, העגבניות המיובשות והבזיליקום ומערבבים היטב.

מוסיפים את החומץ, שמן הזית, המלח והפלפל ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.

מחלקים את עלי הבייבי ל-4 צלחות, מניחים את תערובת הסרדינים על כל מנה ומגישים.

ערכים תזונתיים למנה

קלוריות 353.

שומן 28 גרם, שומן רווי 4 גרם, כולסטרול 100 מ”ג.

חלבון 18 גרם

פחמימות 9 גרם. סיבים תזונתיים 1 גרם.

נתרן 568 מ”ג.

תוגות להוצאת ״פוקוס״ על הזכות לחלוק מתכוני בריאות עם כל הגולשים.