מצד אחד, אנשים המתמודדים עם איזון סוכר חוששים לאכול תמרים ו/או צימוקים. מצד שני, רבים שמעו על מחקר כלשהו שנעשה בטכניון המראה כי זנים מסויימים של תמרים טובים יותר לסוכרת. אנסה כאן להתייחס לשאלות אלה גם בעזרת מחקר קליני אופטימי שניסה שוב לבדוק את הסוגייה.
המחקר שבדק את ההשפעה של אכילת תמרים או צימוקים על ערכי הסוכר
במחקר זה השתתפו 79 אנשים עם סוכרת משני המגדרים. מדובר במחקר קליני, אקראי ומבוקר בו בדקו את השפעת תוספת 60 גרם תמרים או צימוקים לתפריט במשך 3 חודשים. החוקרים בדקו לפני ההתערבות ולאחריה מספר רב של מדדים הקשורים לאיזון הסוכר כמו רמות הסוכר, תנגודת אינסולין, רגישות לאינסולין, תפקוד תאי הבטא בלבלב ועוד. בנוסף, נבדקו גם ערכי השומנים בדם, לחץ דם ומדדי דלקת.
ניתוח תוצאות המחקר מראה כי לא חל שום שינוי במדדים שנבדקו – לא לשלילה, וגם לא לחיוב. בנוסף, לא נמצא הבדל בין שתי קבוצות ההתערבות. תוצאות אלה יחסית מאוד מעודדות מאחר ואנו בעיקר חוששים מעלייה בערכי הסוכר ושומני הדם מאכילת פירות שכאלה.
מה לגבי המחקר שנעשה בטכניון לגבי השפעת תמרים שונים על איזון הסוכר?
נשאלתי בעבר פעמים רבות אודות מחקר זה שזכה לתפוצה רחבה מאוד ברשתות החברתיות. התייחסתי לנושא יותר בהרחבה במאמר קצר זה: על תמרים לפי מחקרו של פרופסור אבירם. בשורה התחתונה נראה שאותו מחקר שנעשה בטכניון מרמז על כך שתמר מג׳הול (וגם חילאווי) לא מעלים את ערכי הסוכר בדם אצל אנשים בריאים. אבל מדובר במחקר קטן עם המון חסרונות.
האם תמרים מומלצים לאכילה על ידי אנשים עם סוכרת?
כששואלים אותי האם מומלץ לסכרתיים לאכול תמרים, אני עונה בשאלה משל עצמי: אכילת תמרים בהשוואה לאיזה מזון אחר? זאת אומרת, לפי המחקר שהוצג כאן ונתונים נוספים, נראה כי תמרים לא כל כך משפיעים לרעה על ערכי הסוכר. אבל ישנן אופציות טובות ובטוחות בהרבה. כ״חטיף״ למשל, יהיה מוצלח יותר לבחור בשקדים, אגוזים, משקה קינמון מתוק וטעים, אדממה, גרגירי חומוס מבושלים, גריסים כנשנוש, ערמונים ושאר ״חטיפים״ העשויים מאוכל אמיתי.
ואם אנו רוצים בכל זאת לאכול פרי, כדאי להיעזר בנתונים הבאים המראים לאילו פירות צפויה להיות השפעה טובה יותר על ערכי הסוכר:
מצד שני נראה שתמרים, וכנראה אפילו שצימוקים, מתאימים יותר מבחינת הסוכר יחסית לאכילת לחם לבן, ממתק, עוגה, עוגיה, ״חטיף בריאות״, פריכית אורז וכדומה.
יום מתוק ובריא לכולנו,
אופיר פוגל, נטורופת