מה זה מלח בריא?

בהרבה מתכונים באתר כתוב להוסיף ״מלח בריא״. מה זה אומר מלח בריא? מה עושה מלח בריא או פחות בריא?

 

רבים חושבים ש״מלח ים אטלנטי״ או ״מלח הימלאיה״ הם הטובים ביותר, אבל התשובה מורכבת הרבה יותר. ובכל הנוגע לאיזון לחץ הדם, לצערי מלחים אלה אינם בשורה גדולה.

ישנם שלושה פרמטרים עיקריים להבנתי שהופכים מלח לבריא יותר או פחות:

  1. בעיקר עבור איזון לחץ הדם (אבל לא רק), המדד החשוב ביותר הוא היחס בין כמות הנתרן לאשלגן. במלח בריא יהיה יותר אשלגן מנתרן. היחס בין שני המינרלים הללו משפיע מאוד על לחץ הדם. יש לנו בגוף ממש ״תעלות נתרן-אשלגן״ שמשפיעות מאוד על כמות הנוזלים, לחצים ועוד מדדים חשובים בתאים ובנוזל הבין תאי. ״נתרן״ יכול להופיע על אריזות המלח כ ״נתרן כלורי״, ״סודיום״ ו/או NaCl.
  2. מלח בריא יכיל מגוון רחב של מינרלים (ולא רק נתרן), והוא יהיה טבעי ככל הניתן. ממש מלח שאוספים מהים או מאדמה עשירה במלח, עם מינימום עיבוד/״ניקוי״.
  3. מלח בריא יהיה ללא חומרים או תוספים משמרים. או לכל הפחות, רק עם חומר מונע התגבשות אחד סביר…

לצערי, מלח ים אטלנטי ומלח הימלאיה אומנם טבעיים ועשירים במינרלים, אבל כמות הנתרן שבהם גבוהה בדיוק כמו מלח שולחני רגיל (36 גרם מתרן), וכמות האשלגן שבהם נמוכה מאוד (הרבה פחות מגרם).

 

למיטב ידיעתי כיום, המלח שעומד הכי טוב בכל התנאים הללו הוא ״מלח מופחת נתרן״ (מועשר ביוד) של החברה (או המשווק) בשם 424 below sea level.

הינה תמונה:

 

הינה רשימת המרכיבים:

 

ישנו גם מלח בשם pan-salt, אבל לצערי קשה להשיג אותו בארץ.

 

אשמח לשמוע על המלצות נוספות ולשתף!

 

בריאות

אופיר פוגל, נטורופת

 

 

 

סינון מתכונים

  • סינון לפי מצב בריאות

  • סינון מאכלים לצמחונים


  • סינון לפי סוג אוכל


  • סינון לפי זמן הכנה


  • סינון לפי שלב דיאטת אורז