האם קפה תמרים בריא ומומלץ?

מזה כמה שנים שנמצאים בשוק הישראלי כמה משקאות על בסיס גלעיני תמרים. יש הקוראים להם תחליף קפה, ויש המתייחסים אליהם כמשקה שעומד בפני עצמו. ויש כאלה שממש מתמוגגים: ״קפה עם טעם של קפה, שמתנהג כמו קפה, מרגיש כמו קפה, מרענן כמו קפה אבל לא באמת קפה״.

האם קפה תמרים זה בריא?

על מנת לדעת האם מאכל או משקה מומלצים לבריאות, תחילה אני מחפש מחקרים איכותיים שנעשו עימו. לצערי, לגבי קפה תמרים מצאתי רק מחקר אחד המחזק את האפשרות שיש במשקה חומרים בעלי השפעה נוגדת חימצון. באותו מחקר, נמצאה גם תועלת לבריאות העור ומראהו.

במספר מקורות קראתי שהמשקה עתיר בנוגדי חימצון, מינרלים, מרכיבים אנטידלקתיים ואפילו בסיבים תזונתיים. אני מעט סקפטי. להבנתי, הכמויות הקיימות בכוס משקה זעומות וחסרות משמעות. הלוואי ואגלה שאני טועה.

מכל מקום, עיקר יתרונות קפה גלעיני התמרים הקלאסי טמון בכך שאין בו את החסרונות המאפיינים את משקה הקפה הרגיל. זה העשוי מפולי קפה.

סוגים שונים של קפה תמרים

בארץ אני מכיר מזה כמה שנים מוצרים של חברת ARAVA. הם משכללים ומשפרים את המוצרים שלהם מדי כמה שנים, והתוצאה לא רעה בכלל לטעמי. חשוב לשים לב שכפי שהחברה ממליצה, לרוב טעים להשתמש בכשתי כפיות אבקה לכל כוס. המשקה, לטעמי, מוצלח בעיקר עם חלב צמחי בריא. ניתן לקרוא בקישור הבא, כנראה את התיעוד הראשון של תהליך פיתוח קפה התמרים הישראלי – מודרני.

בתמונה, ״תחליף״ קפה: משקה על בסיס גלעיני תמרים תוצרת הארץ.

מכתבה זו למדתי שיש בארה״ב כאלה שעושים זאת בגדול. מפעל שהוקם לפני שנים בודדות בסיאטל, מיועד לספק רבע מיליון כוסות משקה ביום. המותג ״אטומו״ מכוון ממש להוות תחליף לקפה ״רגיל״, אפילו בדומה לקפה אספרסו בבית קפה איכותי. הקפה המוביל שלהם עשוי מתרכובת ייחודית שמבוססת על חרצני תמרים ושכוללת, בין השאר, גם אפונה, דוחן, חילבה, גויאבה, לימון, גרעיני חמניות ולא לשכוח, קפאין שמגיע מעלי תה ירוק. בקיצור קפה ״אמיתי״ ללא פולי קפה.

מקים ומנהל החברה, מספר באותה כתבה שתחילת מסעו לחיפוש תחליפי קפה טעימים, החל מבדיקה היסטורית לגבי הבחירות שעשו במדינות שונות בתקופות מלחמה או מחסור. כשלא היה קפה בכלל. הוא גילה, שבמקומות רבים (גם בישראל) השתמשמו בגלעיני תמרים. לדבריו, “מה שגילינו הוא שברגע שאתה משרה את חרצני התמרים ברוטב מיוחד, כמו שנהוג להשרות סטייק בקר ברוטב מרינדה, זה משחרר את התרכובות הכימיות שמעניקות להם טעם דומה לזה של קפה”.

לרוויה ולבריאות!

אופיר פוגל, נטורופת