האם ישנם דגים בריאים בקופסת שימורים?

אכילת מזון שנשמר בקופסת שימורים זו תמיד פשרה בריאותית, אבל בחלק מהמקרים – פשרה סבירה בהחלט.

לגבי דגים מקופסת שימורים, כאן בהמשך אמליץ על כמה מותגים שלהבנתי סבירים בהחלט, אך תחילה כמה דברים שיש לקחת בחשבון.

1. יש לזכור שבניגוד לעבר, בקופסאות השימורים של היום לא משתמשים (כמעט) בחומרי שימור, אלא מסתמכים על רמת איטום וואקום מאוד גבוהים. כך על פי הבנתי.
2. עלינו להיזהר מקופסאות שימורים מגולוונות – אלה שיש בהן כיסוי לבן בחלק הפנימי. למיטב ידיעתי, לפחות במרבית הפעמים, מדובר בטכניקה המערבת שימוש בחומר מאוד לא בריא בשם ביספינול איי – BPA. ניתן לקרוא בקישורים הבאים עוד על הסכנות שבביספינול איי במחקר, וגם כאן – חשש מביספינול איי על ידי רופא מוביל.
3. תמיד עדיף טרי, גם כשמדובר בדגים. אבל הבעיה היא שדגים בריאים גדלים במים עמוקים וקרים – מה שאין לנו כאן במזרח התיכון…
4. אופציה נוספת לדגים לא טריים הם דגים קפואים. זו גם פשרה בריאותית, אבל סבירה. במקרה זה, חשוב להקפיד להימנע מרכישת דגים קפואים שמקורם בסין. כתבות תחקיר שפורסמו בארץ חשפו בעיות קשות באיכות דגים אלה.
5. מומלץ מאוד לבחור דגים מתוך הרשימה של הדגים הטובים ביותר שיש כיום בארץ. מכירים דג בריא נוסף שניתן להשיג בארץ? אשמח לשמוע על כך כאן למטה בתגובות או במייל אישי.

עדכון 2025: קולגה שעוברת קורס מקצועי בנושא טכנולוגיות מזון עדכנה אותי במידע חשוב נוסף. מסתדר שכל הדגים בקופסאות שימורים עוברים תהליך חימום. התהליך לא מאוד ארוך והטמפרטורה לא מאוד גבוהה. בנוסף, מנסים להקפיד על תהליך בסביבה עם מעט חמצן על מנת להפחית תהליכי חימצון. נתונים אלה אמורים להזכיר לנו עד כמה כדאי להשיג/למצוא/לאכול דגים שעברו כמה שפחות תהליכי עיבוד…

בשנים האחרונות אני מוצא כמה מותגים של קופסאות שימורים של דגים בריאים, אשר כוללים ברשימת המרכיבים רק 3 מרכיבים:

1. הדג עצמו.
2. מים או שמן זית איכותי.  מאוד חשוב להקפיד על איכות שמן הזית כי במרבית קופסאות השימורים מדובר בשמן זית מאוד לא איכותי. אנחנו רוצים שמן זית בכבישה קרה, ועדיף עוד יותר שיהיה רשום ״כתית מעולה״ או EXTRA VIRGIN.
3. מלח. אגב, די הרבה מלח ועל כן זה לא מתאים לכל אחד.

מאמר/פוסט זה נכתב לראשונה בסוף 2020, וממשיך להתעדכן. אודה לכל מידע, עדכון או המלצה נוספת לגבי מוצרי דגים מומלצים בשימורים. 

את מרבית המוצרים הללו מוצאים במעדניות או במרכולים הגדולים. ״קשת טעמים״, ״טיב טעם״ וכדומה. בגליל, שם אני גר, אני מוצא מוצרים אלה לעיתים גם במרכולים הגדולים במגזר הערבי.

סרדינים בקופסאות שימורים – הכי בריאים שאני מכיר

מותג של סרדינים פורטוגלים במים:

רשימת רכיבים: סרדינים, מים, מלח.

וזה מותג (זול!) של סרדינים מרוקאים ברוטב עגבניות:

רשימת רכיבים: סרדינים ממרוקו, עגבניות, מלח.

וזה מותג (לא זול…) של סרדינים פורטוגלים בשמן זית כתית מעולה, ואפילו עם זיתים. אבל, מדובר בפילה דג בלי עצמות. זה משפיע על המחיר, ומשפיע על כמות הסידן…

ואת המותג הבא, לצערי, אני כבר כמעט לא מוצא החל מבערך 2023… אבל קיבלתי עדכון משמח ב 2026 שהמותג נמכר כעת ברשת ״ניצת הדובדבן״. אשמח חעוד עדכונים בנושא.

רכיבים: סרדינים, שמן זית כתית מעולה אורגני, מלח.

דגי מקרל הכי בריאים שאני מכיר בשימורים

ברכיבים רק מקרל, שמן זית ומלח. על איכות השמן ניתן ללמוד מהכתוב באנגלית בחזית: כתית מעולה!

רכיבים: מקרל, שמן זית כתית מעולה אורגני, מלח.

רכיבים: מקרל, רוטב עגבניות, מלח.

דג טונה בשימורים. אלה הבריאים ביותר שמצאתי בארץ

רכיבים: נתחי טונה בהירה, שמן זית כתית מעולה אורגני, מלח.

ולגבי המוצר של וילי פוד, קיבלתי פידבק שמקור הדגים שלהם הוא מתאילנד. בשל כך, אני מתקשה יותר לסמוך/להמליץ על המוצר הזה. אבל עדיין, הוא כנראה יהיה טוב יותר מרוב ה״מתחרים״ בקטגוריה.

קופסת שימורים של כבד דג שיבוט

דג שיבוט שייך למשפחת דגי הבקלה הבריאה. שמות נוספים כוללים מרלוזה, הייק, וקוד. מדובר בכבד של הדג, וכמות חומצות שומן אומגה 3 אמורה להיות גבוהה במיוחד. מצאתי שימורים אלה לראשונה בשנת 2023, במעדניה (במקרה הזה – ״טיב טעם״).

ומהקישור הבא ניתן להזמין מחו״ל דגי סלמון פרא מארה״ב בקופסאות שימורים.

מכירים עוד מוצרים שעשויים להיות יחסית בריאים?

עוד מקומות בהם כדאי לרכוש דגים בריאים בקופסאות שימורים?

רישמו זאת ב״תגובות״ או בדוא״ל ישיר אלי ואשמח להתעדכן ולהפיץ מידע מקדם בריאות.

בריאות ואושר,

אופיר פוגל, נטורופת