שמוליק משתתף בסדנת בריאות, ולמזלם של כולנו הם גם אשף במטבח… הוא התבקש להכין לקבוצה ולהבי אלמפגש קציצות עדשים ברוטב עגבניות על בסיס מתכון קודם באתר, אבל כאדם מוכשר בתחום הקולינרי, הוא שדרג את המתכון.
להלן המתכון, שאפילו פרופסור שלא רגיל לאכול בריא מאוד אהב…
מצרכים דרושים להכנת קציצות עדשים ברוטב עגבניות
לקציצות:
8 כוסות מיקס עדשים ירוקות ושחורות מונבטות 3 ימים
3 שיני שום
בצל גדול
6 גזרים
2 גבעולי סלרי
כוס פטרוזיליה וכוסברה
מלח בריא
פלפל שחור גרוס
חצי כפית אורגנו יבש
חצי כפית טימין
קורט הל טחון (לא חובה)
קורט פלפל אנגלי (לא חובה)
כף שמן זית כתית מעולה
כף טחינה
שקית אבקת אפיה ללא אלומיניום (אפשר להחליף ברבע כוס מי סודה)
לרוטב:
7 עגבניות בשלות ללא קליפה חתוכות לקוביות קטנות
2 קופסאות עגבניות מרוסקות מוטי
8 שיני שום
כף שמן זית כתית מעולה
½ כפית אורגנו יבש
½ כפית טימין או 2 גבעולים טריים ולהוציא בסוף הבישול
בזיליקום
מלח בריא
פלפל שחור
½ כוס מים.
בזיליקום טרי קצוץ לקישוט
אופן ההכנה
קציצות
● משמנים את המחבת בשמן זית מכניסים לתוכה את הבצל מקפיצים 2-3 דקות, מוסיפים את גבעולי הסלרי מקפיצים עוד 2-3 דקות, מוסיפים את השום מקפיצים דקה, מוסיפים את התבלינים, מוסיפים שמינית כוס מים רותחים מערבבים ומאדים. מורידים מהאש
● מבשלים את הגזר כך שאפשר למעוך אותו במזלג.
● בבלנדר טוחנים את העדשים טחינה גסה (ממליץ בשתיים שלוש נגלות).
● קוצצים את הפטרוזיליה והכוסברה
מכניסים את הכל לקערה, מוסיפים את הטחינה ולשים למסה אחידה. מגלגלים לקציצות בגודל כדור פינגפונג, מניחים בתבנית על גבי נייר אפייה.
אופים בתנור (לא טורבו) ב 200 מעלות למשך 11 דקות.
מניחים להתקרר
רוטב
מחממים קלות את שמן הזית יחד עם השום במשך כדקה שתיים, מוסיפים את תערובת התבלינים מערבבים כדקה נוספת, מוסיפים 2 כפות מים מערבבים עוד דקה. מוסיפים את שאר המים, מוסיפים את העגבניות, המלח והפלפל הגרוס מבשלים על אש בינונית עם מכסה סגור כחצי שעה, תוך ערבוב מידי פעם.
מוסיפים את הקציצות, מבשלים עוד רבע שעה, מכבים את הגז מפזרים את הבזיליקום מעל ומגישים חם.
בתאבון