פטריות פורטובלו ממולאות אורז בסמטי

הסבר הכנה לעוד סוג של פטריות ממולאות מבית היוצר של יערה גיל גלזר היצירתית.

מרכיבים דרושים להכנת פטריות ממולאות באורז בסמטי

15 פטריות פורטובלו גדולות מאוד:
9 שלמות ללא רגל למילוי
6 קצוצות דק

1 בצל סגול גדול או שניים רגילים קצוצ/ים דק
1/2 כוס עלי כוסברה קצוצים דק
כ-10 גבעולי עירית קצוצים דק

1 כוס אורז בסמטי לבן מבושל, עדיין חם אך לא רותח, וללא גושים

תערובת של 2.5 כפות צ’יה + 4 כפות רוטב סויה טבעי + 4 כפות מים – להניח למשך כשעתיים ולערבב מדי פעם כדי שלא יווצרו גושים.

מלח ופלפל
תערובת של 1 כפית שום כתוש + 1 כף שמן זית + מעט מלח
תערובת דלילה יחסית של טחינה גולמית מלאה, מיץ לימון, מים ומים

הסבר הכנה לפטריות פורטובלו ממולאות

לחמם תנור ל-200 מעלות.
לטגן בצל במעט שמן ולהוסיף פטריות. להקפיץ, לחכות שהתבשיל יתקרר, להוציא נוזלים ולתבל.
לערר אורז עם תערובת הצ’יה. להוסיף ולערבב בעדינות את הבצל והפטריות, את הכוסברה והעירית. לתקן תיבול אם צריך.
להניח את הפטריות השלמות על נייר אפייה, למלא בתערובת ולהדק.
למרוח שמן זית עם שום על שולי הפטריות.
לטפטף טחינה דלילה על התערובת ולהכניס לתנור.
לאפות 25-20 דקות עד להשחמה קלה.