עלים עם אגוזי מלך

שילוב בריא להפליא של ירקות עלים מרירים, יחד עם אגוזי מלך. מתכון מתוף ספר הבריאות בשם ״תזונה אינטגרטיבית״. תהליך הכנת העלים במתכון זה מנטרלים את החומרים שעלולים לעכב ספיגה של מינרלים חיוניים. יש להקפיד על חליטה/בישול נכון של העלים – מצד אחד שלא יהיו מרירים מדי, ומצד שני, עדיין בעלי טעם ״ועמוד שדרה״…

זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 15 דקות

כמויות דרושות להכנת 8 מנות עלים ירוקים מרירים עם אגוזי מלך

1 צרור עלי שן הארי (לא חובה)

1 צרור עלי חרדל/רשד או כל סוג מר הנמכר בשווקים

צרור עלי קייל/מנגולד

1 כף שמן זית כתית מעולה

4 שיני שום

½ כוס אגוזי מלך קצוצים

מלח ים אטלנטי גס, לפי הטעם

הסבר הכנה עבור עלים מאודים-מבושלים עם אגוזים

בשלב הראשון קולים את האגוזים במשך 10-5 בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות, עד שהם מעלים ריח טוב.

לאחר מכן שוטפים את העלים ומסירים את הגבעולים.

במקביל, ממלאים סיר מים בגובה של כ-8 ס”מ מהקרקעית ומביאים לרתיחה. מוסיפים את העלים ומרתיחים במשך 5 דקות, ללא כיסוי.

כשהעלים במצב הנכון, מסננים את העלים, מניחים על צלחת שטוחה לצינון, ולאחר מכן חותכים לחתיכות גדולות.

מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים את השום ומאדים במשך 1 דקה. מערבבים לעיתים קרובות כדי שהשום לא ייחרך.

מוסיפים את העלים, האגוזים והמלח ומאדים במשך דקה נוספת.

תודות ל״פוקוס הוצאה לאור״ מובאים כאן מתכוני בריאות אלה.