אין כמעט מאכל בריא ומזין יותר מאשר עלים ירוקים חלוטים. זה נכון שיש יתרון חלקי עבור הירקות העלים הירוקים והטריים, אבל גם חלוטים זה נהדר. ועבור אנשים עם בעיות עיכול, מדובר ביתרון משמעותי לאיכות העיכול. ה״חוכמה״ עם ירקות חלוטים היא לעשות אותם באופן כזה שלא יהפכו למרירים. ושילוב של מתבל/רוטב מתאים יכול לשדרג את הטעם עד מאוד.
זמן הכנה: 5 דקות. זמן בישול: 15 דקות
מרכיבים דרושים להכנת 4 מנות עלים ירוקים חלוטים
1 צרור ירקות עליים ירוקים מכל סוג שהוא (מנגולד, תרד, כרוב סיני ועוד)
מים בגובה של כ-1 ס”מ מקרקעית הסיר
חומץ אומבושי
שמן פשתן בכבישה קרה. בבקבוק כהה אטום.
הסבר להכנת ירקות עלים חלוטים
- מחממים את המים בסיר גדול.
- קוצצים או קורעים את הירקות לחתיכות קטנות. מסירים את הגבעולים.
- קוצצים את הגבעולים לחתיכות קטנות.
- כשהמים רותחים מוסיפים את הגבעולים ומבשלים במשך 1 דקה.
- מוסיפים את העלים ומבשלים במשך 3 דקות נוספות.
- מסננים את המים בעזרת מסננת ומעבירים לצלחת הגשה.
לשיפור הטעם מוסיפים מעט חומץ, רוטב סויה ושמן פשתן.
מתכון מתוך הספר ״תזונה אינטגרטיבית״ באדיבות ״פוקוס״ הוצאה לאור.