לא קל למצוא מתכון להכנת עוגה שלא מקפיצה את הסוכר בדם, וגם קלה להכנה. אבל הינה, מחברת הספר ״מה אני עושה עם העייפות הזו?״ הצליחה במשימה. השימוש בעוגה זה בקמח חומוס כמרכיב עיקרי מאוד מרשים. אני טרם הספקתי לנסות את המתכון – אשמח לשמוע חוויות, רשמים ולראות תמונות!
מרכיבים דרושים להכנת 4 מנות עוגה על בסיס קמח חומוס
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה
- 1 כוס קמח חומוס
- ½ כפית סודה לשתייה
- ½ כפית מלח ים דק
- 1 כפית זרעי כמון
- ¼ כוס יוגורט מ- יוגורט צמחי כזה או אחר (מכאן קישור ליוגורט על בסיס קוקוס)
- ¾ כוס מים
תוספות לבחירה: זרעי חרדל שחור, שומשום ו/או אבקת צ’ילי.
הסבר הכנה
מברישים 4 קעריות קטנות חסינות חום קטנות בשמן הזית. מניחים בצד.
מכינים סיר שבו יש מקום להעמיד את ארבע הקעריות, עם מכסה.
מוסיפים מים עד למחצית גובה הקעריות בערך, מכסים את הסיר ומניחים על להבה גבוהה עד לרתיחה.
בינתיים, בקערה בינונית, מערבבים את קמח החומוס, הסודה לשתייה וזרעי הכמון. מוסיפים את היוגורט והמים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק לגמרי (ודאו שהמים בסיר רותחים לפני שאתם מוסיפים את הנוזלים לתערובת היבשה).
מחלקים במהירות את הבלילה לקעריות המוכנות. מניחים בעדינות רבה את הקעריות בסיר. מכסים את הסיר ומקטינים את הלהבה.
מאדים על להבה נמוכה במשך 12-10 דקות או עד שקיסם שהוכנס למרכז הקעריות יוצא יבש (סביר שתראו כמה פירורים לחים על הקיסם, אבל העיקר שלא יישארו סימני בלילה נוזלית).
בעזרת מגבת מטבח ומלקחיים, מוציאים בזהירות את הקעריות מהסיר ומניחים אותן בצד להתקרר במשך 5 דקות. בעזרת סכין חד, מפרידים את העוגות מדופנות הקעריות ומעבירים לצלחת הגשה.
מפזרים מעל את התוספות הרצויות ומגישים.
מתכון זה מופיע כאן באדיבות הוצאת ספרים ״פוקוס״.