סלט טונה ללא טונה

מתכון יצירתי להכנת ״סלט טונה״, אבל ללא טונה. ממש טבעוני. בריא. טעים.
גרעיני החמניות מחליפים את הטונה בגרסה הזו לסלט הקלאסי. הלימון, הפטרוזיליה והעירית מעניקים לסלט טעם עז, וטחינת המרכיבים במעבד מזון יוצרת מרקם כמו של סלט טונה.

מרכיבים דרושים להכנת סלט טונה טבעוני המספיקים ל- 4 מנות, עם שאריות להמשך השבוע

1 כוס גרעיני חמניות
מיץ מ-2 לימונים גדולים
1 כף חרדל דיז’ון
½ כוס פטרוזיליה קצוצה גס, ללא הגבעולים
½ כוס עירית קצוצה גס
¼ כפית פפריקה מעושנת
2 גבעולי סלרי קצוצים
4 גבעולי בצל ירוק (החלק הירוק בלבד) חתוכים לרצועות
½ כפית מלח בריא
קורט פלפל שחור טחון טרי

תוספת לא הכרחיות המוצעות להגשה:
8 פרוסות לחם מחמצת, להגשה
עלי בייבי, להגשה
עגבנייה פרוסה, להגשה

הסבר להכנת סלט טונה טבעוני

להניח את גרעיני החמניות במיכל אטום ולכסות במים. להשרות בטמפרטורת החדר 24 שעות לפחות. גרעיני החמניות אמורים להכפיל את גודלם. לפני ההכנה לסנן את גרעיני החמניות, לכסות שוב במים ולסנן בשנית.
להניח במעבד מזון ½ כוס גרעיני חמניות, יחד עם מיץ הלימון והחרדל. לטחון ב-10 פולסים, עד שגרעיני החמניות קצוצים היטב.
להוסיף את ½ כוס גרעיני חמניות הנותרת, הפטרוזיליה, העירית, הפפריקה, הסלרי, הבצל הירוק, המלח והפלפל השחור. לטחון ב-10 פולסים נוספים, עד לקבלת מרקם זהה למרקמו של סלט טונה מסורתי.

ניתן להגיש על לחם מחמצת קלוי, עם עלי בייבי ופרוסות עגבנייה.

טיפ להכנה מראש:
יש להכין את גרעיני החמניות יום אחד לפחות לפני הכנת הסלט.

לשדרג את המנה:
אפשר להוסיף 1 כפית זרעי צ’יה לסלט לקבלת מרקם מתפצח ושומנים בריאים.

מתכון מהספר ״מהפיכת המיקרוביום״ באדיבות הוצאת ״פוקוס״.