הסבר להכנת מרק מיסו ודלורית מתוך הספר המומלץ על טיפול תזונתי – טבעי מבוסס מדע בחרדה ודיכאון מאת הפסיכיאטר ד״ר דרו רמזי. וכך מוצג בספר המתכון:
״מרקים הם אמצעי חשוב במסגרת אכילה שנועדה לנצח דיכאון וחרדה. הם מאכל מזין, עשיר ומרגיע, והמרק כאן גם שופע במיסו – מחית מפולי סויה מותססים, המוסיפה למנה חלבון, סיבים וחיידקים טובים. אין לכם בלנדר מוט? המתינו עד שהמרק יתקרר באופן משמעותי ואז שפכו אותו לבלנדר רגיל, קצת בכל פעם, וטחנו לקבלת תערובת חלקה.״
כמויות דרושות להכנת 4 מנות מרק מיסו ודלורית
2 כפות שמן קוקוס בכבישה קרה או שמן זית כתית מעולה.
1 בצל בינוני, קצוץ גס
4 שיני שום, קצוצות
1.2 ק”ג דלורית, קצוצה גס (1 דלורית בינונית)
5 עד 6 כוסות ציר ירקות (ראה בהמשך).
¼ כוס קשיו טבעיים
2 כפות רוטב סויה איכותי.
מלח גס
½ כוס מחית מיסו בהיר
מיץ מ-1 ליים גדול (כ-2 כפות)
ציר ירקות
כך נכין בזריזות ציר ירקות ביתי:
1 בצל
2 גבעולי סלרי
2 גזרים גדולים
צרור בצל ירוק
אם יש – שורש פטרוזיליה
6 גבעולי פטרוזיליה
2 גבעולי תימין טרי
2 עלי דפנה
חצי כפית פלפל אנגלי
¼ כפית פלפל שחור
1 כף שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה
הסבר הכנה למרק מיסו ודלורית
מסירים את זקן הבצל ושוטפים בלי לקלוף. שוטפים את שאר הירקות וקוצצים את כולם לקוביות גסות. בסיר מרק, מאדים את הכול בשמן הזית, על להבה גבוהה במשך 5 דקות. מערבבים מדי פעם. מוסיפים 1 כפית מלח ו-8 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מקטינים את הלהבה ומבשלים, ללא מכסה, במשך 30 דקות. מסננים את המרק וזורקים את הירקות.
שומרים את הציר בקופסאות של ליטר במקפיא, לכל פעם שנצטרך אותו.
חממו את שמן הקוקוס בסיר גדול עם תחתית עבה, מעל אש בינונית. הוסיפו את הבצל וטגנו במשך 3 עד 4 דקות, עד לריכוך. הוסיפו את השום וטגנו במשך דקה נוספת. הוסיפו את הדלורית, 5 כוסות של הציר, הקשיו, רוטב הסויה ו-½ כפית מלח. הביאו לרתיחה מעל אש גבוהה, ולאחר מכן הנמיכו את האש לעוצמה בינונית-נמוכה, כסו ובשלו במשך 20 עד 30 דקות, עד שהדלורית רכה מאוד.
הסירו את הסיר מהאש, הוסיפו אליו את המיסו ומיץ הליים וטחנו בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו עוד ציר במידת הצורך לקבלת הסמיכות הרצויה.
נתוני תזונה לכל מנה
284 קלוריות.
6 ג’ חלבון.
46 ג’ פחמימות, 12 ג’ סוכרים, 7 ג’ סיבים.
10.5 ג’ שומן (6 ג’ רווי), 0 מ”ג כולסטרול.
1,064 מ”ג נתרן.
רכיבי תזונה מובילים
ויטמין איי = 215%.
ויטמין סי = 87%.
אשלגן = 23%.
תיאמין = 27%.
ויטמין בי-6 = 39%.
מתכון באדיבות ״פוקוס הוצאה לאור״ של ספרי בריאות.
לבריאות!