בצל, גזר וג׳ינג׳ר הן שתי מתנות גדולות לחורף, וכמעט לכל מרק. המתכון הבא להכנת מרק גזר וג’ינג’ר יכול לעשות טוב להרבה מאוד אנשים. כחלק מהטיפים שמעניקים לנו מחברי הספר בו פורסם המתכון, מציעים להחליף את הגזר בקישואים ו/או בסלק. מבחינה בריאותית ותזונתית, אני ממליץ לשלב את הירקות האלה לצד הגזר.
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 30 דקות
מרכיבים דרושים להכנת 4 מנות מרק בריא וטעים
6 גזרים
1 בצל בינוני
1 כפית מלח ים אטלנטי גס (או מלח בריא יותר)
4 כוסות מים
חתיכת ג’ינג’ר טרי בגודל של כ-15 ס”מ
פטרוזיליה קצוצה לקישוט (ולהגברת הבריאות על ידי הוספתמינרלים ונוגדי חימצון)
הסבר להכנת מרק גזר וג׳ינג׳ר
שוטפים את הגזרים והבצל, מקלפים וחותכים לחתיכות.
שמים בסיר את הירקות והמלח.
מוסיפים את המים. מביאים לרתיחה ומכסים את הסיר.
מבשלים על להבה נמוכה במשך 25 דקות.
מעבירים את המרק למערבל. אם יש צורך, מוסיפים מים לקבלת המרקם הרצוי.
כשהמרק מעורבב היטב, מגררים את הג’ינג’ר וסוחטים ממנו את המיץ.
מוסיפים את המיץ למרק.
מקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
רעיון: להעשרת הטעם מטגנים מעט את הירקות לפני הבישול.
רעיון: ניתן להחליף את הגזרים בקישואים, גזרים לבנים או סלקים. את הקישואים והסלקים יש לבשל במשך 40-35 דקות.
המתכון מופיע כאן בזכות אדיבתה של ״פוקוס״ הוצאה לאור של ספרי בריאות מובחרים.