מרק ביומה פראי

מתכון להכנת מרק על בסיס ציר ביומה ואורז פרא. המתכון למרק המזין מובא כאן מתוך הספר ״מהפיכת המיקרוביום״ שכתב רופא מומחה למערכת העיכול, במטרה לשפר את הבריאות ככלל, ובריאות מערכת העיכול בפרט.
כך מציג ד״ר בולסוויץ את המתכון בספרו: ״אורז פרא וגרגירי חומוס הם הבסיס למרק הטעים והמשביע הזה. אף על פי שאתם יכולים ליהנות מהמרק בכל עת בשנה, הוא מאוד מנחם ומושלם לימים קרים וגשומים.״

מרכיבים דרושים להכנת 2 מנות מרק ביומה

1 כפית שמן זית כתית מעולה
2 גזרים קצוצים
1 גבעול סלרי קצוץ
2 כפות עירית טרייה קצוצה
¼ כפית מלח, או יותר לפי הטעם
⅛ כפית פלפל שחור טחון טרי, או יותר לפי הטעם
½2 כוסות ציר ביומה
⅓ כוס אורז פרא
½ כוס גרגירי חומוס מבושלים
1 כוס קייל ללא העורק המרכזי, קצוץ גס

הסבר להכנת מרק על בסיס ציר ביומה ואורז פרא

לחמם בסיר בינוני את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. להוסיף את הגזרים, הסלרי, העירית, המלח והפלפל. לבשל במשך 5-3 דקות, עד שהירקות מתחילים להתרכך.
להוסיף את הציר, האורז ו-½ כוס מים. להביא את התערובת לרתיחה, ואז לכסות ולהמשיך לבשל על אש נמוכה כ-40 דקות, עד שהאורז מתרכך.
להוסיף את גרגירי החומוס המבושלים ואת הקייל ולבשל כ-5 דקות, עד שהקייל מצטמק. להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.

טיפ לדרך:
אפשר למזוג את המרק לתרמוס כדי לאכול אותו חם גם בעבודה, או למזוג למכל אטום ולחמם לפני ההגשה.

לשדרג את המנה:
להגיש עם פרוסות לחם בריא עם ממרח בריא.
לקשט ברצועות בצל ירוק טרי.

מתכון באדיבות ״פוקוס״ הוצאה לאור של ספרי בריאות.