כופתאות חומוס

מתכון להכנת כופתאות חומוס (על בסיס גרגירי חומוס). מיועד לאנשים שאוהבים מעט אתגרים במטבח, ורוצים תוצאה מרשימה במיוחד! לא כל המרכיבים במתכון הזה בריאים ב 100% (בעיקר הלחם). אבל בהחלט ניתן להפוך את המנה לבריאה במיוחד עם מעט תשומת לב ותחליפים הולמים.

כך מוצג המתכון בספר הנהדר של הגסטרואנתרולוג ד״ר וויל בולדוויץ:

״את הכופתאות האלה נכין עם פסטה, רוטב מרינרה וברוקולי שום באחד מערבי השבוע, ובשאריות נשתמש לכריך עם רוטב פסטה לארוחת הצוהריים למחרת.
את השאריות אפשר להקפיא בנפרד. שימו לב שהכופתאות הקפואות ישמרו על צורתן לאחר חימום אך עלולות להתפורר אם יושרו ברוטב לפרק זמן ארוך.״

מרכיבים דרושים להכנת כ- 18 כופתאות

½1 כפות זרעי פשתן טחונים
3 כוסות גרגירי חומוס מבושלים ושטופים
¾ כוס אגוזי מלך
¾ כוס פירורי לחם, או יותר לפי הצורך
3 כפות שמן זית, ועוד קצת להזלפה
½1 כפיות אורגנו מיובש
אחת וחצי כפיות בזיליקום מיובש
½1 כפיות פטרוזיליה מיובשת
¾ כפית מלח בריא
פלפל שחור טחון טרי

פסטה מרינרה
250-200 גרם פסטה יבשה לבחירתכם
2 כוסות רוטב מרינרה
6 כופתאות חומוס
פרמזן גרעיני דלעת (לא חובה)

כריך
1 כוס רוטב מרינרה
6 כופתאות חומוס
2 לחמניות ארוכות

הסבר הכנת כופתאות על בסיס חומוס

לחמם את התנור ל-230 מעלות. לשמן קלות תבנית אפייה או לרפד בנייר אפייה. להניח בצד.
לערבב בקערה ¼ כוס מים עם זרעי הפשתן הטחונים ולהניח בצד להתקשות. להניח במעבד מזון את גרגירי החומוס ואגוזי המלך ולטחון בפולסים עד שהתערובת קצוצה דק.
להוציא את התערובת ממעבד המזון ולהניח בקערה גדולה.
להוסיף את זרעי הפשתן, פירורי הלחם, שמן הזית, האורגנו, הבזיליקום והפטרוזיליה. לערבב היטב.
התערובת אמורה להידבק בקלות. אם היא דביקה מדי יש להוסיף עוד פירורי לחם. אם היא יבשה מדי יש להוסיף עוד שמן או מים. להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.
להכין מהתערובת כופתאות בעזרת כף ולהניח על תבנית האפייה. להזליף עוד שמן זית לקבלת כופתאות פריכות יותר, ולאפות במשך 20 דקות, או עד שהכופתאות שחומות-זהובות.
להגשה עם פסטה, יש לבשל את הפסטה לפי ההוראות על האריזה. עדיף פסטה חלולה קצרה, כמו פנה.
לחמם בסיר בינוני את רוטב המרינרה לפני ההגשה, להוסיף את הכופתאות ולערבב. להגיש עם פסטה מבושלת ופרמזן גרעיני דלעת (לא חובה).
להגשה הכריך, יש לחמם את הרוטב והכופתאות ולערבב יחד. למלא לחמנייה קלויה (או לא קלויה) בכופתאות וליהנות!

לרגישים במערכת העיכול:
יש להגביל את מנת ההגשה ל-½1 כופתאות אם אתם רגישים במערכת העיכול. בשתי כופתאות יש כמות נמוכה של מרכיבים קשים לעיכול.

המתכון באדיבות ״פוקוס״ הוצאה לאור של ספרי בריאות.