ירקות צלויים / קלויים בתנור הם פתרון יחסית קל למנה המיועדת להשלים ארוחה מלאה, טעימה, בריאה ומשביעה. הדבר העיקרי שיש להיזהר ממנו מבחינה בריאותית היא לא לשרוף את הירקות. זה אומנם מאוד מפתה מאחר וצריבה מעניקה לירק מראה יפה וטעם משודרג, אבל יש לכך מחיר בריאותי. תהליך ההשחמה – צריבה מייצר מולקולות בשם AGE’s שעלולות לפגוע בעורקים, במוח, בעיניים ועוד. בשל כך, מומלץ למצוא את האיזון האופטימלי בין הטעם הרצוי, לבין הבריאות הרצויה…
מתכון זה מופיע כאן מתוך הספר המומלץ ״מהפיכת המיקרוביום״ שנכתב על ידי הגסטרואנתרולוג ד״ר וויל בולסוויץ. הגרסה הזו כוללת גם אספרגוס – ירק מאוד בריא אשר לצערנו יקר בארץ מרבית השנה. אפשר כמובן להכין ירקות בתנור גם בהרכב שונה של ירקות.
מרכיבים דרושים להכנת 2 מנות ירקות צלויים בתנור
1 כוס אספרגוס פרוס ללא הקצה הסיבי
פלפל ירוק אחד חתוך לקוביות
1 כוס פרחי ברוקולי קצוצים
2 כפיות שמן זית כתית מעולה
קורט מלח בריא
קורט פלפל שחור טחון טרי
הסבר הכנת ירקות צלויים ובריאים בתנור
לחמם את התנור ל-200 מעלות.
לערבב בקערה את האספרגוס, הפלפל הירוק והברוקולי עם שמן הזית, המלח והפלפל. להניח את הירקות בשכבה אחת על תבנית אפייה. לאפות במשך 25-20 דקות, עד שהירקות רכים.
לרגישים במערכת העיכול, הרופא שכתב את הספר להחליף את האספרגוס בקישוא או בכל ירק קל לעיכול. לדעתי האישית, יכולים להתאים סלק, גזר, בטטה, פטריות ועוד.
המתכון מובא כאן באדיבות ״פוקוס״ הוצאה לאור.