הכנה נכונה של טופו אפוי פריך

טופו הוא חומר גלם חשוב ונפוץ במטבח הבריא. אני לא אוהב שמכנים אותו ״תחליף של…״, כי לטופו יש תכונות וזכויות בפני עצמו. וגם, ברגע שמשווים אותו לדבר אותו הוא מנסה להחליף – זה אף פעם לא מספק. מצורף כאן הסבר הכנה עם כמה דגשים חשובים המיועדים להפוך את הטופו האפוי הבסיסי, למדויק וטעים יותר. מקור ההסבר מהספר המומלץ ״מהפכת המיקרוביום״ מאת הרופא ד״ר וויל בולסוויץ.

מצרכים דרושים להכנת 4 מנות טופו אפוי פריך

400 גרם טופו קשה
תרסיסי שמן זית

הכנת טופו אפוי פריך

להוציא את הטופו מהאריזה ולעטוף אותו במגבת מטבח יבשה או מגבת נייר. להניח את הטופו על צלחת ולהניח צלחת נוספת מעליו עם כמה חפצים כבדים כמו פחיות שימורים או ספרי בישול. להניח לטופו להתנקז במשך 30 דקות עד שרוב המים נספגו במגבת.

לחמם את התנור ל-200 מעלות.

לאחר שהטופו מנוקז, להניח אותו על קרש חיתוך ולחתוך לצורה הרצויה.
לרסס קלות בשמן זית תבנית אפייה ולהניח את הטופו בשכבה יחידה. לרסס שמן זית מעל הטופו ולוודא שהוא מכוסה מכל הצדדים בשמן.
לאפות במשך 15 דקות. להוציא מהתנור, להפוך את הטופו ולאפות במשך 15 דקות נוספות, או עד שהטופו חום-זהוב.

לאחסן במכל אטום במקרר.

אפשר להשתמש בטופו לפי הצורך במתכונים בהמשך השבוע.

מתכון באדיבות ״פוקוס״ – הוצאה לאור של ספרי בריאות