גאיאטרי – תבשיל ירקות בסגנון הודי

על פי מחברי הספר ״תזונה אינטגרטיבית״ בו מוצג מתכון זה, התבשיל ההודי הזה נושא את שמה של אלה הינדית רבת-עוצמה ושל מנטרה יפהפייה, המייצגת את ההתעוררות האלוהית של הנפש והנשמה. כשאני קורא את זה, כבר מתחשק לי להכין ולאכול את תבשיל הבריאות הזה…

יש לשים לב שבמתכון זה משתמשים ביוגורט ״רגיל״. אני ממליץ למרבית האנשים להחליף את היוגורט הרגיל ביוגורט סויה ביתי, יוגורט שקדים, יוגורט קוקוס או משהו דומה.

זמן הכנה: 8 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מרכיבים דרושים להכנת 4 מנות תבשיל ירקות הודי גאיאטרי

2 כפות שמן קוקוס בכבישה קרה

1 כפית זרעי חרדל (שחורים, אם יש)

1 כפית כמון טחון

כפית אחת כוסברה טחונה

1 צרור עלי מנגולד

½ כוס יוגורט אורגני בטעם טבעי*

½ כפית מלח ים אטלנטי גס

קורט פלפל שחור

*בהקדמה מוצאים כמה תחליפים למי שרוצה או צריך להימנע מיוגורט מבעלי חיים.

הכנת גאיגטרי-  תבשיל ירקות הודי

שוטפים את המנגולד, מסירים את הגבעולים וקוצצים את העלים לחתיכות בגודל של ½2 ס”מ.

מכינים את התבלינים ומניחים ליד הכיריים.

מחממים את השמן במחבת טיגון על להבה בינונית.

כשהשמן חם מוסיפים את זרעי החרדל ומבשלים במשך 1 דקה, תוך כדי ערבוב.

מוסיפים את הכמון והכוסברה ומבשלים במשך 30 שניות נוספות, תוך כדי ערבוב.

מוסיפים את המנגולד והמלח, מערבבים היטב ומבשלים במשך 5-3 דקות, עד שהעלים מתרככים.

מכבים את האש, מערבבים פנימה את היוגורט ומגישים.

תודות להוצאה לאור ״פוקוס״ על איפשור שיתוף המתכונים.