תבשיל במיה הודי

במיה היא אחד המזונות הבריאים שיש! מצויינת לתמיכה באיזון סוכר, כולסטרול, משקל ועוד. סוג הסיבים המיוחד שבבמיה תורם לאיזון מוצלח יותר של המיקרוביום. הדרך המוכרת להכין במיה היא בשילוב רוטב עגבניות. מובא כאן מתכון לתבשיל במיה בסגנון הודי מתוך הספר ״מה אני עושה עם העייפות הזו?״.

מרכיבים דרושים להכנת שתי מנות תבשיל במיה הודי

250 ג’ במיה טרייה, שטופה ויבשה לחלוטין או ½ שקית במיה קפואה

1 פלפל חריף ללא גרעינים, קצוץ גס

1 חתיכה (כ-1 ס”מ) ג’ינג’ר טרי, קלוף וקצוץ גס

4 שיני שום, קלופות

2 כפות שמן קוקוס בכבישה קרה (או שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה)

½ כפית זרעי כמון

1 בצל קטן, קצוץ דק

רבע כפית מלח ים דק + תוספת לפי הטעם

רבע כפית כורכום טחון

1 כפית גאראם מסאלה

1 כף קוקוס מגורר, ללא תוספת סוכר (לבחירה)

כוסברה טרייה, קצוצה

הסבר הכנה:

קוטמים את תרמילי הבמיה משני הצדדים וחותכים לפרוסות בעובי של כחצי ס”מ. מניחים בצד.

במעבד מזון או בבלנדר חזק, טוחנים את הפלפל החריף, הג’ינג’ר והשום עד שהם קצוצים דק מאוד.

במחבת בינונית קולים את זרעי הכמון כדקה, עד שהם מתחילים להתבקע. מעבירים לצלחת יבשה.

באותה מחבת מחממים 1 כף שמן על להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבמיה ומטגנים במשך 6-5 דקות, עד שהיא מתרככת מעט אך שומרת על פריכותה וצבעה הופך לירוק בהיר (במהלך הטיגון, רצוי לערבב את הבמיה ולנער את המחבת לעיתים קרובות).

מוסיפים למחבת את תערובת הפלפל החריף, הג’ינג’ר והשום ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך דקה. לאחר מכן מוסיפים את הבצל וכרבע כפית המלח.

מטגנים תוך כדי ערבוב במשך 6-5 דקות, עד שהבצל הופך שקוף. מוסיפים את הכורכום והגאראם מסאלה ומערבבים היטב.

מוסיפים את הקוקוס המגורר ואת הכמון הקלוי ומערבבים. במידת הצורך, מתבלים עם תוספת המלח.

מעבירים את התבשיל לקערת הגשה ומפזרים מעל כוסברה קצוצה. מגישים חם.

מתכון באדיבות פוקוס – הוצאת לאור.