קציצות טופו ברוטב קארי עם ירקות

מתכון משופר לקציצות טופו ברוטב קארי עם ירקות

מרכיבים לקציצות:
1 בצל בינוני
6 שיני שום
1 כוס פטרוזיליה/כוסברה/חצי-חצי
600 גר’ טופו במרקם קשה
2 כפות שקדיה או טחינה
3 כפות רוטב סויה
מלח ופלפל
6 כפות פירורי לחם כוסמין (לגרסה ללא גלוטן – פירורי לחם ללא גלוטן)

מרכיבים לרוטב:
1 בצל קטן פרוס דק
2 זוקיני חתוכים לרצועות דקות בג’וליאני
2 גזרים חתוכים לרצועות דקות בג’וליאני
1 חב’ פטריות שמפיניון פרוסות דק
1 כוס אפונה עדינה מופשרת
*כפית שמן קוקוס
*3 כפות שטוחות מחית קארי צהוב, ירוק ומסאמאן (או אדום) (אם יש רק מחית מסוג אחד אפשר להשתמש גם בסוג אחד.)
4 גבעולי למון גראס ארוכים וטריים
3 כוסות מחית עגבניות
800 מ”ל נוזל קוקוס מופחת שומן (או 400 מ”ל נוזל קוקוס ו-400 מ”ל קרם קוקוס)
חצי כוס רוטב סויה
מלח ופלפל
כוסברה טרייה קצוצה – לפזר מעל בהגשה
*להגיש עם אורז פרא / בסמטי

 

מתכון לקציצות טופו בקארי

 

הכנת הקציצות:
לחמם תנור ל-180 מעלות.
להניח במעבד מזון את כל המרכיבים לפי הסדר הרשום, מלבד פירורי לחם, ולרסק דק – עד שמתקבל למעשה ממרח טופו פיקנטי – אפשר להתחרט על הקציצות בשלב הזה ולהנות מהממרח. 🙂
להעביר לקערה ולערבב טוב עם פירורי הלחם (מומלץ לערבב עם מרית סיליקון).
להמתין כעשר דקות וליצור בידיים מעט רטובות כדורים בגודל כדור פינג-פונג. להניח בתבנית על נייר אפייה משומן.
לאפות 20 דקות. בזמן הזה מכינים את הרוטב ואח”כ מבשלים את הקציצות בחלק ממנו (ללא הירקות) 20 דקות נוספות – ללא מכסה.

קציצות טופו בקארי וירקות

הכנת הרוטב:
מקפיצים בווק מחומם מראש על אש גדולה את הבצל (ללא שמן!) כשהוא משחים מוסיפים את הירקות ומערבבים בעדינות עם כף עץ במשך כשתי דקות. כשהירקות מוכנים (אבל לא רכים) מוסיפים את האפונה ומסירים מהאש.
מטגנים במחבת נונסטיק גדולה ועמוקה את מחיות הקארי. מוסיפים מחית עגבניות ומערבבים. מוסיפים נוזל קוקוס, רוטב סויה, למון גראס ומלח פלפל לפי הטעם. מביאים לרתיחה ומעבירים בערך חצי מהכמות לירקות בווק, מנמיכים לאש קטנה ומוסיפים כאמור את הקציצות לבישול במשך 20 דקות (שימו לב שהן מכוסות ברוטב).
*הקציצות מאוד עדינות ונימוחות – כדאי להשאיר אותן במחבת בנפרד מהירקות ולהגיש יחד.

מתכון לקציצות טופו בקארי וירקות

קציצות טופו בקארי צורת הגשה

מתכון ותמונות באדיבות יערה גיל גלזר,

מי שרוצה להצטרף לקבוצת הוואטסאפ שלה – לקבל ולשתף מתכונים טבעוניים, בריאים וטובים  –  מוזמן לשלוח הודעה עם בקשה ושם למספר 054-445-6883

סינון מתכונים

  • סינון לפי מצב בריאות

  • סינון מאכלים לצמחונים


  • סינון לפי סוג אוכל


  • סינון לפי זמן הכנה


  • סינון לפי שלב דיאטת אורז