מצורף הסבר הכנה לפטריות שיטאקה מוחמצות. הן מעשירות ונותנות טעם ו״חיים״ למאכלים רבים שיבואו לצידן. בהכנה נכונה, לא מרוויחים רק את הבריאות שבפטריות, אלא גם את הפרוביוטיקה כתוצאה מתהליך הכבישה/החמצה. בשביל ההשפעה הפרוביוטית, צריך לאכול את הפטריות רק לאחר ששרו מספיק זמן עם המלחים הקיימים ברוטב הסויה.
בקצרה: מתכון טבעוני ופשוט לפטריות שיטאקי כבושות, מארבעה מרכיבים: 2 שקיות שיטאקה מיובשת, חצי כוס רוטב סויה, חצי כוס חומץ ו-3-4 כפות אגבה. משרים את הפטריות כחצי שעה או מעט יותר, ומצמצמים עם מי ההשרייה כ-15-20 דקות. שומרים בצנצנת זכוכית במקרר. אפשר לאכול מיד, אבל קר טעים יותר.
הסבר על פטריות שיטאקי מיובשות וטריות, על היתרונות הבריאותיים שלהן ועל דרכים נוספות להכין אותן, נמצא בעמוד נפרד.
מרכיבים דרושים להכנת פטריות שיטאקה מוחמצות
2 שקיות שיטאקה מיובשות
1/2 כוס רוטב סויה איכותי
1/2 כוס חומץ איכותי (תפוחים או אחר)
3-4 כפות אגבה
בתמונה: התוצאה הסופית הטעימה.
כיצה להכין פטריות שיטאקה מוחמצות
חותכים את ה”רגל” של הפטריות, ואת השאר משרים במים כחצי שעה או מעט יותר. במתכון זה לא עושים שימוש עם הרגל של הפטריות…
מוסיפים בתהליך מים אם צריך עוד, וממתינים עד שהפטריות יהיו רכות מספיק, וניתן יהיה לסחוט אותן.
מעבירים את הפטריות יחד עם מי השרייה למחבת עמוק. מחממים על אש גבוהה ומצמצמים את המים עד שנשארים מים בערך בגובה 1 ס”מ. לקראת הסיום מוסיפים את החומץ, רוטב הסויה והאגבה. תהליך הצמצום נמשך כ 15-20 דקות.
מומלץ לשמור את הפטריות בצנצנת זכוכית במקרר.
אפשר לאכול מיד, אך יותר טעים קר.
טעים מאוד כתוספת למאכלים שונים.
בריא בטירוף (-:
שאלות נפוצות על המתכון
האם המתכון טבעוני?
כן. המרכיבים הם פטריות שיטאקה מיובשות, רוטב סויה, חומץ ואגבה, ואין ביניהם מוצרים מן החי.
באיזה חומץ להשתמש?
במתכון משתמשים בחצי כוס חומץ איכותי, חומץ תפוחים או חומץ אחר.
משתמשים ברגל של הפטרייה?
לא. חותכים את הרגל של הפטריות, ומשרים ומבשלים רק את שאר הפטרייה.
כמה זמן לוקחת ההכנה?
משרים את הפטריות כחצי שעה או מעט יותר, עד שהן רכות מספיק לסחיטה, ואחר כך מצמצמים אותן עם מי ההשרייה במחבת עמוקה על אש גבוהה כ-15-20 דקות.
איך שומרים את הפטריות הכבושות?
בצנצנת זכוכית במקרר. אפשר לאכול אותן מיד, אבל קרות הן טעימות יותר.