מצורף מתכון בריאות נפלא להכנת לחם מוצלח באופן מיוחד. היתרון שבו אינו רק בכך שהוא אינו מכיל קמח, ולא רק בכך שהוא מתבסס על כוסמת שעברה השרייה, אלא גם בתוספת של קטניה עשירה בחלבון. בשל כך, לחם כוסמת ואפונה ירוקה יבשה הוא אחת האופציות הטובות ביותר עבור מי שרוצה ליהנות מלחם, ועדיין לא לפגוע באיזון הסוכר, הסנדרום המטבולי, שומני דם וכל ההשלכות הרבות של כל אלה.
נראה לי שאפשר להבין דרך התמונה עד כמה הלחם הבריא הזה גם טעים
המתכון הוא פרי שדרוג יצירתי נפלא של ענבל ארגוב – תודה רבה לך ענבל!!!
כמויות והסבר להכנת 2 כיכרות לחם כוסמת ואפונה ירוקה יבשה
בקערה להשרות ללילה (כ-8 שעות) 250 גרם כוסמת ירוקה + 250 גרם אפונה ירוקה יבשה
לאחר מכן לסנן ולשטוף (אפשר להנביט במסננת)
להעביר לבלנדר ולמלא מים עד כדי כיסוי ועוד קצת, להוסיף 1 כף מלח ותיבול שרוצים (שום / בצל / פפריקה וכו’ ) + חצי כפית שמרים יבשים.
אני הוספתי גם מחמצת אורז (של “תמי”) , לערבל הכל ולהעביר לקערה נקייה מתאימה.
זה הזמן לתוספות נוספות אם רוצים – קצת קמח שקדים / קמח טף / בצל מטוגן / זרעונים / אגוזים / זעתר וכו’.
משאירים מכוסה על השיש לכ- 8 שעות או יותר עד שרואים שהמסה קצת “עולה” ונוצר מרקם אוורירי, ממש בועות.
להעביר לתבניות מתאימות – מרופדות בנייר אפייה.
אפשר לצפות בשומשום מעל / קצח .
אפייה 180 מעלות על טורבו למשך שעה וחצי
לאחר מכן – 160 מעלות לעוד שעה (לייבוש) – בלי התבנית.
להוציא, לצנן לפחות שעה עד שמתקרר לגמרי ולפרוס.
מתכון ותמונה באדיבות ענבל ארגוב.
ומי שלא מתאים לו/ה להכין לחם כזה טוב בבית, אפשר לקרוא כאן איך בוחרים לרכישה את הלחם הכי בריא שאפשר.
אשמח להמלצות נוספות!