אלו גובי – תבשיל הודי מסורתי

תבשיל ירקות הודי ברוטב עגבניות טריות. אלו – תפוח אדמה גובי – כרובית. בדרך כלל היחס בין תפוח האדמה לכרובית שווה אבל אפשר כמובן לשנות. הכרובית ותפוח האדמה אפויים מעט בתנור לפני הבישול. במקור נהוג לבשל אותם במים עד ריכוך אבל למה להרוס? הבסיס לטעם המעולה הוא ממרח ג'ינג'ר שום אותו ניתן להכין מראש ולהשתמש לתבשילים רבים

חומרים לארבע מנות
1 ראש כרובית בינוני מופרד לפרחים קטנים
2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
מעט שמן זית להברשה
3 כפות שמן זית
1 כף ממרח ג'ינגר שום (מתכון בהמשך)
1/4 כוס מים
1/2 כפית זרעי כמון
1/2 כפית חילבה
2 כפיות זרעי כוסברה טחונים
1/2 כפית כורכום
1 כפית מלח
2 עגבניות מגורדות
מים
אם אוהבים: 1/2 כפית אבקת צילי או פיסת צ'ילי טרי ירוק או 1/2 כפית גארם מסלה

הכנה

אופים את הכרובית ותפוחי האדמה:מחממים תנור ל 180 מעלות. מרפדים תבנית בניר אפיה. מברישים את קוביות תפוחי האדמה ואת פרחי הכרובית בשמן זית ואופים כעשרים דקות. הירקות ישארו אל-דנטה. אל דאגה – הם יתבשלו ברוטב עגבניות
מכינים את ממרח הג'ינג'ר שום : מכניסים לפוד פרוססור 1/2 כוס שיני שום קלופות, 1/2 כוס פרוסות ג'ינג'ר קלוף ו1/4 כוס מים. טוחנים לממרח חלק. שומרים בצנצנת זכוכית לכל שימוש בהמשך. אנחנו נשתמש בכף אחת הפעם.
מכינים את רוטב העגבניות: מחממים שמן זית בסיר , מוסיפים כף ממרח ג'ינג'ר שום ומערבבים מעט. מבשלים כשלוש דקות. מוסיפים חילבה ומערבבים. מוסיפים זרעי כמון ומערבבים. מוסיפים כורכום ואת העגבניות המרוסקות . מוסיפים רבע כוס מים , מלח וכוסברה. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כעשר דקות. הרוטב מוכן כשהוא נראה סמיך וניתן לראות את השמן נפרד מהעגבניות.
מוסיפים את הירקות : מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עם מכסה כעשר דקות. מוסיפים את פרחי הכרובית ורבע כוס מים ומבשלים עד שהירקות רכים.
מתקנים תיבול, מוסיפים מלח במידת הצורך . ניתן להוסיף גארם מסלה או צ'ילי חריף לפי הטעם.

ממרח ג'ינג'ר שום
שילוב של ג'ינג'ר טרי ושום טרי כממרח שהוא בסיס לתבשילי ירקות בהודו. לא חריף כמו שזה נשמע.

חומרים לכוס ממרח

1/2 כוס שיני שום מקולפות
1/2 כוס פרוסות שורש ג'ינג'ר טרי ומקולף
1/4 כוס מים

הכנה
טוחנים את כל המרכיבים בפוד פרוססור עד שמתקבל ממרח חלק.
שומרים בצנצנת זכוכית במקרר לכל שימוש .

 

מתכונים מיוחדים של שפית כרמית אלקיים

תודה רבה!!!

סינון מתכונים

  • סינון לפי מצב בריאות

  • סינון מאכלים לצמחונים


  • סינון לפי סוג אוכל


  • סינון לפי זמן הכנה


  • סינון לפי שלב דיאטת אורז