תבשיל שעועית שחורה ובטטה

מתכון להכנת תבשיל שעועית שחורה ובטטה מתוך ספר המוקדש לטיפול טבעי בעייפות כרונית. הספר נכתב על ידי רופאה, וברור שמתכוני בריאות שכאלה יכולים לעשות טוב (כמעט) לכל אדם – ולא משנה כמה הוא עייף או אנרגטי… שילוב התבלינים במתכון משדרג את ההשפעה הבריאותית של המנה.

כמויות דרושות להכנת 2 מנות תבשיל שעועית שחורה ובטטה

לבטטה:

1 בטטה בינונית

1 כף שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה כתית מעולה

¾ כפית זרעי כמון

⅛ כפית פלפל קאיין

¼ כפית מלח ים דק

פלפל שחור טחון טרי

לשעועית:

1 כף שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה כתית מעולה

1 שן שום, כתושה

250 ג’ שעועית שחורה

½ כפית אבקת צ’ילי

¼ כפית מלח ים דק

להגשה – מומלץ אך לא הכרחי כמובן

גוואקמולי

רוטב עגבניות קלויות

כוסברה טרייה, קצוצה

פלחי ליים

הסבר הכנה:

קודם מכינים את השעועית: משרים כשעה במים, בסיר מרווח. מרתיחים, מסירים קצף ומבשלים כשעה, עד שהשעועית נמעכת בקלות. גם משעועית לבנה יצא סלט טעים, אבל זמני ההשריה והבישול יהיו ארוכים יותר.

מחממים את התנור לחום של 200 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. קולפים את הבטטה וחותכים לקוביות בגודל אחיד (2 ס”מ בערך).

בקערה בינונית, מערבבים את חתיכות הבטטה, שמן הזית, זרעי הכמון, הקאיין, המלח והפלפל. מסדרים את חתיכות הבטטה על תבנית האפייה.

אופים במשך 20-15 דקות, עד שחתיכות הבטטה מתרככות ומשחימות בקצוות. מערבבים פעם אחת באמצע האפייה.

בינתיים, מחממים את שמן הזית בסיר בינוני על להבה בינונית. מוסיפים את השום ומטגנים במשך דקה, תוך כדי ערבוב, עד שהוא מזהיב. מוסיפים את השעועית, אבקת הצ’ילי והמלח וממשיכים לטגן, תוך כדי ערבוב, עד שהשעועית מתחממת כולה.

להגשה

מחלקים את תערובת השעועית ל-2 קערות הגשה, מניחים עליהן את חתיכות הבטטה, הגוואקמולי והסלסה ומפזרים את הכוסברה הקצוצה. מגישים עם פלחי ליים.

ד״ר איימי שאה שכתבה את הספר, מכנה את הפלפל השחור כ- “שחקן חיזוק”. וכך היא מתארת את יתרונותיו:
״פלפל שחור הוא תבלין עשיר בוויטמינים ויש לו תכונות נוגדות דלקת. הוא מעורר את בלוטות הטעם, מעודד את הפרשתה של החומצה ההידרוכלורית בקיבה ומשפר את העיכול. השכבה החיצונית של גרגרי הפלפל מזרזת את פירוק תאי השומן, מעלה את רמת האנרגיה ומשפרת את חילוף החומרים.״

מתכון באדיבות ״פוקוס״ הוצאה לאור.