נבט חיטה הינו מזון מזין ובריא במיוחד. אין הכוונה למיץ עשב חיטה, ולא חיטה בשלמותה, אלא רק לנבט החיטה. ניתן לרכוש שקית מלאה בנבט חיטה במרבית חנויות המזון. מובא כאן סיכום מתומצת מהיתרונות התזונתיים והבריאותיים של נבט החיטה, כולל מחקר התערבותי מאוד מעודד.
מרכיבים תזונתיים חשובים של נבט החיטה
נבט החיטה הינו החלק הפנימי ביותר בגרעין החיטה ומהווה בערך 3% מהגרעין כולו. הוא מכיל בתוכו את המרכיבים מהם נובט וגדל צמח חדש. מסיבות אלה ונוספות נבט חיטה עשיר יחסית בכמה מרכיבים תזונתיים מאוד חשובים לבריאות. בחלק מהמרכיבים הללו, נבטי החיטה פשוט מצטיינים. בין אלה ניתן למנות בין השאר את הכולין, אבץ, פיטוסטרולים, סיבים מסיסים במים וכמובן ויטמין E.
בחלק מהמקומות, מצויין כי נבט החיטה מכיל גם כמות מאוד משמעותית של סלניום, פולאט, תאמין ומנגנז.
במאמר זה על נבט חיטה, מפורטות התועלות הבריאותיות כמו גם רשימת מרכיבים מפורטת לכל מנה של נבט חיטה.
יתרונות בריאותיים המיוחסים לנבט חיטה
המרכיבים בהם עשיר נבט החיטה מעניקים תועלת בריאותית מגוונת. בין השאר מדובר על השפעה נוגדת חימצון, מאזנת דלקת, סוכר ושומני דם. הסיבים תורמים גם הם לחלק מהשפעות אלה, וגם עשויים לשפר את תפקוד מערכת העיכול.
במאמר זה למשל, מפרטים הכותבים עוד יתרונות בריאותיים בהסתמך על המרכיבים בהם נבט החיטה עשיר. הם גם מזהירים מפני אלרגיה לנבט החיטה, וגם מפני האוקסלטים שהנבט מכיל.
מחקרים אודות התועלת הבריאותית של נבט חיטה
בסקירת מחקרים שפורסמה בשנת 2020, מסכמים החוקרים כי לא נמצאה תועלת בעלת משמעות סטטיסטית, במחקרים שבדקו את יעילות תוספת נבט חיטה להורדת כולסטרול, שומני דם או סוכר. בסקירות מדעיות כאלה, בדרך כלל משלבים יחד בניתוח, מחקרים שתוכננו היטב יחד עם מחקרים פחות מוקפדים. איכות המוצר, המינון ומשך זמן המעקב מאוד משפיעים על התוצאות.
מצד שני, מחקר התערבותי מתוכנן היטב שפורסם בשנת 2022, מציג תוצאות הרבה יותר מובהקות וטובות. במחקר זה, נכללו 50 משתתפים אשר חולקו אקראית לצריכת 40 גרם ליום נבט חיטה או פלסבו למשך 12 שבועות. מדובר במחקר כפול-סמיות מבוקר פלסבו בו נבדקה ההשפעה של נבט חיטה עבור אנשים עם מחלת כבד שומני לא אלכוהולית.
לאחר שלושת החודשים, נמצא שאצל אלה שנטלו נבט חיטה חל שיפור מובהק בתפקודי הכבד, ברמת הכולסטרול הכללי, בטריגליצרידים ובהצטברות השומן בכבד. בנוסף, נמדדה אצלם עלייה מובהקת בסך היכולת נוגדת החמצון וירידה ברמת ה-CRP (מדד חשוב לדלקת).
יתכן ומה שהביא לתוצאות הטובות במחקר הזה, בשונה ממחקרים אחרים, הינו המינון המתאים של נבט החיטה (40 גרם ליום), ומשך המעקב (3 חודשים).
שימוש קולינרי בנבט חיטה
בנבט החיטה האיכותי משתמשים כשמכינים לחם בריא באמת. כמו זה שהכרתי ממסעותי לסרדיניה – אחד האיזורים שהוביל את העולם באריכות חיים בריאה. בתמונה ניתן לראות את החלקים השונים של החיטה מהם מכינים לחם בריא. התמונה צולמה במהלך סדנת בישול בריא שאנו עוברים במסעות הבריאות לסרדיניה.
מבחינה קולינרית, אני לא מכיר שימושים מיוחדים בנבט חיטה. את נבט החיטה רוכשים בשקית, ומוסיפים למנה כזו או אחרת כמזון מרוכז ובריא. בחלק מהמקומות ממליצים לפזר את נבט החיטה על מאפים, דייסה, גרנולה ואף להוסיפה לשייק.
אם מישהו מכיר שימושים קולינריים לנבט חיטה – אשמח ללמוד ולשתף.
בריאות ואושר,
אופיר פוגל, נטורופת