תבשיל קדרה צמחוני לחורף

אין כמו תבשיל קדרה טוב לחורף קר… מרבית האנשים מוסיפים לקדרה בשר כזה או אחר, והינה כאן מוצעת גרסה צמחונים וטעימה לא פחות. תבשיל קדרה צמחוני לחורף משביע מאוד, והכנתו דורשת לא יותר מ-30 דקות. כדאי להגיש עם לחם טרי ובריא ככל הניתן.

מצרכים להכנת 6-4 מנות

1 ספל (180 גרם) שעועית יבשה אדומה, או 440 שעועית יבשה אדומה משומרת.

5 ספלים (1.25 ליטר) מים

עלה דפנה אחד

1כפית שמן זית או שמן קנולה מכבישה קרה

1 בצל קצוץ דק

2 שיני שום מעוכות

2 גבעולי סלרי (160 גרם) פרוסים

2 קישואים קטנים (200 גרם) פרוסים

250 גרם פטריות שמפיניון

800 גרם עגבניות מרוסקות משומרות

1 כפית צ’ילי טחון

2 כפות רסק עגבניות

1 וחצי ספלים (375 מ”ל) מרק ירקות (שהוכן מאבקת מרק ירקות)

1 וחצי ספלים (250 גרם) פסטה קטנה – עדיף פסטה מלאה, מזן דורום.

מעט פלפל שחור טחון

פטרוזיליה טרייה קצוצה לפי הטעם.

אופן ההכנה

1.     אם אתם משתמשים בשעועית יבשה – השרו אותה למשך הלילה במים חמים. סננו. הרתיחו מים בסיר גדול, הוסיפו את השעועית ועלה הדפנה. הרתיחו כ-15 דקות ואז הפחיתו את החום ובשלו 40 דקות על אש קטנה עד שיתרככו. סננו והניחו בצד.

2.     חממו את השמן במחבט טפלון, הוסיפו את הבצל והשום ובשלו 5 דקות או עד שיתרככו.

3.     הוסיפו את הסלרי, הקישואים והפטריות ובשלו 5 דקות. ערבבו מפעם לפעם. הוסיפו את השעועית (מבושלת או משומרת), העגבניות המרוסקות, הצ’ילי, רסק העגבניות ומרק הירקות והרתיחו.

4.     הוסיפו את הפסטה, הורידו את החום ובשלו 20 דקות או עד שהפסטה תתרכך. תבלו בפלפל השחור והגישו עם פטרוזיליה.

ערכים תזונתיים למנה

עלפי מחברי הספר, למנה זו ערך גליקמי נמוך, וחלוקת מרכיבים שכזו:

קלוריות – 260

פחמימות – 47 גרם

סיבים תזונתיים – 12 גרם

שומן – 1.5 גרם

מקור המתכון בספר ״מהפיכת הגלוקוז״, והקרדיט להוצאת ״פוקוס״.