רבות נכתב על הדרכים הרבות וה״נכונות״ להכין קוסקוס. קוסקוס עם מרק עשיר בירקות וקטניות כמו חומוס, עשוי בהחלט להיות טעים ובריא. הבעיה היא הקוסקוס עצמו… קוסקוס עשוי מקמח לבן – לא מרכיב בריאותי כלל וכלל. בשונה מחיטה לבנה, דוחן הינו מרכיב בריאותי הרבה יותר מוצלח.
בשל כל אלה, אני שמח להציג כאן דרך פשוטה להכנת דוחן במקום קוסקוס, מאת מאיה בונשטיין, הרבליסטית, לקטת מקצועית ורפלקסולוגית בכירה.
בתמונה: מנה של תבשיל קוסקוס על בסיס דוחן במקום הקוסקוס הרגיל
הסבר הכנה פשוט לקוסקוס עם דוחן
מבשלים את הדוחן כמו אורז 1:2
כוס דוחן, נגיעה שמן זית במחבת רק ‘לסגור’ אותו. מוסיפים 2 כוסות מים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
מבשלים עד שכל המים נספגו + 10 דקות עם אש כבויה ומכסה.
אני באופן אישי מתבלת עם מעט מלח פלפל, אבל לא בהכרח כי הטעם יגיע מהמרק העשיר, כך שאין צורך.
בתיאבון ולבריאות!